养膘的季节,你吃起来了吗?快收下香格里拉美食指南,带你来一场舌尖之旅!

原标题:养膘的季节,你吃起来了吗?快收下香格里拉美食指南,带你来一场舌尖之旅!

迪庆藏族自治州,藏语意为“吉祥如意的地方”

是云南省唯一的藏族自治州

位于云南省西北部

人人都在向往着去迪庆州的

香格里拉去追寻那片向往的净土

雪山、森林、草原、峡谷、彩虹、星空、古城

......

每一处都美得令人窒息

大多数人不知道的是

这里其实也是个不折不扣的“美食星球”

牦牛火锅

牦牛酸奶

酥油茶

图/携程旅拍@世界的香格里拉

由于急剧抬升的海拔,在香格里拉可以轻易吃到从1000m到4000m的花样美食。藏族风味打底,大云南丰富的食材加持,还有各种少数民族专属饮食来添花,美食多到不行,想不好吃都难。

在其他藏区,一日三餐可选择性寥寥无几。但是在香格里拉,每一顿都吃到你仰天大笑出门去,不辞长作中甸人”

秋天是一个适合养膘的季节

让我们一起去这片神奇的土地

开启舌尖上的迪庆之旅

品品香格里拉的一些藏式美食

个个都是不能错过的~

迪庆的瑰宝

牦牛火锅

牦牛是高原高寒地区的特有牛种,是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。它的毛特别长,适应高寒生态条件。对于藏民来说,牦牛一身都是宝。喝牦牛奶,吃牦牛肉,靠牦牛耕地,凭牦牛运输。所以牦牛肉火锅原是藏族人常吃的一道菜,现在已经变成了香格里拉美食的一张名片

图/携程旅拍@世界的香格里拉

香格里拉,必吃牦牛肉火锅。紫铜锅里装满了大片牦牛肉,炖煮到酥烂,肉连着皮,皮连着筋,回味绵长。牦牛肉脂肪含量低,肉质细嫩,毫无膻味儿,每一口都是放大的满足感。

图/携程旅拍@妖妖旅记

还可以打上秘制蘸水,牛油熬制的辣椒油,放上剁碎的朝天椒和酱料,把肉浸红油里打个滚儿,出来又是另一番滋味儿。

图/携程旅拍@妖妖旅记

征服舌头的醇厚

牦牛酸奶

酸奶是藏族人最喜爱的食品之一,它的产生发展和当地游牧民族的存在有关,这些牧民常年生活在草原上,产生的牛羊奶无法长期保存,因此,酸奶这一产品就出来啦。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

香格里拉的酸奶,是由乳汁发酵制成的半凝固体食品,天然无污染,酸奶的表面为一层薄薄的黄色奶皮,奶皮的下面则是状如“豆腐脑”样的,味道酸甜,口感特别纯正,而且吃起来特别有层次感!

图/携程旅拍@世界的香格里拉

当地居民称它为“长寿食品”,因为它具有非常丰富的营养价值,既易消化,又易被吸收,不仅小孩爱吃,老人也相当喜爱,是延年益寿的天然补品。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

菌菇界的无冕之王

松茸

松茸,绝对是香格里拉最大的”美食诱惑“,被称为"菌中之王"的珍馐,味道极娇嫩鲜美,对生长环境和气候要求十分苛刻,只在滇西北和西藏林芝无污染的原始森林生长。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

迪庆是名副其实的"松茸之乡",每年7-9月,迪庆各地菜市场门口都摆满了村民们采摘下来的新鲜松茸。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

在北京和日本几千一斤的松茸,在这里几十块钱就能享用一顿。简单烹饪,就是一道人间至味。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

天然纯朴的松茸刺身、辛香入味的炭烤松茸、酥油煎松茸、松茸火锅、松茸炖鸡、松茸蒸饭....这是属于松茸,属于迪庆的“独家记忆”。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

只属于香格里拉的限定

尼西土锅鸡

尼西鸡生长在天然雪域香格里拉深处的尼西乡,完整的植被保护、纯净的水源及高海拔的气候,为尼西鸡创造了最原始的生态环境。当尼西鸡碰到千年手工艺的黑陶土锅,煨制出来的鸡原汁原味,是香格里拉不可多得的大众美食。

炖出来的鸡汤色泽金黄,浓香扑鼻,鲜香味美,品尝过这种滋味的人只怕今生难以忘怀。

零下低温催化出的至真本味

干牛羊肉

风干肉往往是在每年的十二月底做,这时气温都在零度以下。通常将牛、羊肉切成条状,也有的抹上盐和一些野生的佐料,挂在通风、阴凉的地主,让其冰冻风干,既去水分,又保持鲜味。第二年春季即可食用,口感酥脆、味道鲜美。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

图/携程旅拍@世界的香格里拉

高原美味香飘四方

糌粑

糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面,金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。将青稞(属大麦类,有白色、紫黑色二种)晒干炒熟、磨细、不过筛,这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。

图/携程旅拍@苏丹卿

图/携程旅拍@苏丹卿

吃糌粑时,碗里放上一些酥油,冲入茶水,加点糌粑面,不断搅匀,可以再加白糖和奶渣,这样更美味哟!~

喝过就难忘怀

酥油茶

酥油茶第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世难忘,当地人说,没有喝过酥油茶,就没有到过迪庆高原。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

人类离不开水,就像藏民离不开酥油茶。酥油茶的制作讲究,藏民从牛奶中提炼出营养价值极高的酥油,再把酥油和土茶混合,添加其他香料和盐,一种美妙的味道就产生了。就像变魔术,原来奶和茶的结合不止可以是奶茶,还可以是酥油茶,酥油茶无不体现着藏民的智慧。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

美酒一杯留客宴

青稞酒

青稞酒藏语称“纳然”或者叫做“羌”,它是藏民族最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少,是藏族人待客的最佳饮料。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

在藏区,几乎家家户户都能制。酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,经淘洗干净后,用水浸泡一夜,在将其放在大平底锅中加水烧煮,大约两小时后,将煮熟的青稞捞出,稍晾一下,去除水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,最后装进坛子,密封贮存。如果气温高,一两天即可取出饮用。

图/携程旅拍@世界的香格里拉

青稞酒的原料主要为青稞,用雪山圣水进行酿造,酿出来的青稞酒色呈现金黄色,当酒入口时,酸甜辣味交织在一起,这口感实在太丰富了,但是酒精成分很低,来迪庆时候可不要错过这一杯美酒!

这里是永恒与宁静之地

这里有心中的日月之美

这里能体会到纯净之味

来迪庆探寻珍贵食材

品味藏区独特美食

一碗香醇的酥油茶,唤醒清晨的睡意

一餐诱人的牦牛肉,抚慰疲惫的身心

这就是最后的净土——迪庆!返回搜狐,查看更多

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