贵族牛排馆——摩纳哥Beefbar

原标题:贵族牛排馆——摩纳哥Beefbar

天气变冷,食欲便苏醒过来。那么多油滋滋香喷喷的食物在脑海中奔跑,牛排以其敦实的口感,鲜香的滋味拔得头筹,成功勾起胃里的馋虫。牛排的吃法千千万,今天独立撰稿人MR.Q将带你感受最豪华的那种——来自摩纳哥Beefbar的各款美食,你可以想象到的顶级美食体验。

从摩纳哥蒙地卡罗到世界各地的时尚扒房

在美食文化多元又餐厅密布的香港,想找到一间牛排馆并不是难事,尤其是在欧美人可能比香港本地人都密集的中环,绝对是牛排馆的黄金战场。此番推荐的是开业第二年便已摘下米其林一星的专业牛排馆——Beefbar。

来自摩纳哥的Beefbar

Beefbar来自位于法国南部的迷你国家摩纳哥,这个国家虽然面积袖珍,却充斥着富商巨贾,名流上层,经济高度发达,源于此地的餐厅自然也是深谙如何提供奢华美食体验享受的专家。Beefbar在世界已有将近20家店,均选址于奢享消费之都,如巴黎、戛纳、迪拜等,而香港是亚洲的唯一分店。

Beefbar白色大理石设计贯穿的典雅现代设计

藏身于中环雪厂街的Beefbar整体设计以白色灰纹大理石为主基调,黑色木质家具以及多处琥珀色的细节运用搭配,呈现出了一种精致华丽的舒适氛围。

神户牛肉配海胆及鱼子酱墨西哥塔可

前菜选择了神户牛肉配海胆及鱼子酱墨西哥塔可 (Tata: Kobe Beef, Sea Urchin, Caviar) 。新鲜肥美的生牛肉裹挟着海胆碎,让整体口感显得浓郁细腻,配上鱼子酱的点缀,味蕾被彻底打开,尽享至鲜的海陆之味。这样的前菜简直是美食体验的最高待遇,以这等顶级食材开胃,让人对接下来的菜品都充满期待。

三分熟澳大利亚肉眼牛排

既然店名已经叫Beefbar,那牛排必然有其独特之处。以食材进出口起家的Beefbar食材来自世界各地,菜单一眼望去有美国及阿根廷的安格斯牛、澳大利亚和牛、日本神户牛等,不必亲访各地,便可尝尽不同产地和等级的优质牛肉。

首先是来自澳大利亚的肉眼牛排,一大块切好的牛排在温暖的铸铁锅中缀以樱桃番茄呈上。牛肉整块肥厚,但火候掌握敲到好处,Medium rare 三分熟的牛排可以看到粉色带红的中间部分和淡粉色偏白的油脂。

夹起一小块送入口中咀嚼,浓香的肉汁瞬间充斥口腔,惊艳的是Beefbar独门的牛排烹饪方式可以让牛肉做到外层焦脆而内里柔软,整块肉鲜嫩多汁。而炙烤后乳白透明的肥美脂肪在咀嚼间,略有果木的乳香随肉在口中的撕裂和混合逐渐散发,在唇齿间流转,让人不得不立马再切一块,延续这豪华的味蕾享受。

第二块的选择是和牛牛柳,相比较来说因为部位不同并不会有肉眼牛排的明显肥肉部分,所以油脂更少,满口都是百分百牛肉,对肉食爱好者来说可谓大呼过瘾。

藏红花意式燉饭

毋庸置疑牛肉是整家餐厅的绝对主角,但Beefbar也同样为素食主义和需要主食的食客提供了不少优质之选。比如这道藏红花意式燉饭,饭粒在藏红花的浸润下呈华丽的金黄色,每一口都是吸饱了藏红花酱汁的风味,奶油般浓郁,绝对是烹饪上乘的一道奢华意式燉饭。

迷你泡芙

结束后,Beefbar还会送上自家的迷你泡芙,在这样一餐浓墨重彩的牛排盛宴之后,搭配清甜淡奶油的泡芙立刻让人收获甜品带给人的满足和喜悦感。

牛排可以算是跨越各式西餐的一道料理,从法餐到意大利餐,从阿根廷料理到美国快餐,在这些牛排盛行之地,主打吃牛排的餐厅不胜枚举。

牛排好吃自然不用多说,鲜嫩多汁的牛肉配合丰富的油脂,让人垂涎;营养角度来说,牛肉富含大量优质蛋白质,是减脂瘦身的绝佳选择;而且吃牛排简单粗暴,只要按自身习惯选择熟度即可;而同时牛排更因对肉本身品质和烹饪火候的细节掌握的标准要求而成功跻身高级料理行列,接受各种老饕食客的检验和享受。

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