冬天包饺子,我家最爱这馅,比韭菜白菜更鲜,90%的人没吃过

原标题:冬天包饺子,我家最爱这馅,比韭菜白菜更鲜,90%的人没吃过

冬天包饺子,我家最爱这馅,比韭菜白菜更鲜,90%的人没吃过!

冬天到了,天气一天比一天冷,家里有个高中生,再寒冷的天气也不能阻挡妈妈们做早餐的脚步。

孩子晚上十点半放学回家,总是说晚上自习课做不完作业,每天晚上都要做到12点之后,洗刷完毕,睡觉基本上都接近1点了,早上6点半叫他起床,总是睡眼朦胧的,7点出门总是慌慌忙忙,吃早餐的时间特别短,我家的早餐基本上以面条为主,但是儿子总是没办法将一碗面条吃完,当妈的真是着急呀,于是这段时间我给他改做饺子了,来不及吃完的时候,用保鲜膜装上几个带着路上吃,儿子也特别开心。

饺子其实是个非常棒的早餐品种,既有淀粉又有菜,比馒头和面条的营养都要全面很多,根据季节的不同,变换不同的馅料,真是百吃不厌呢,饺子的做法很多,南方的孩子更喜欢煎饺,脆脆的底部,劲道的外皮,清爽多汁的馅料.....一口下去,鲜香满口!

饺子好不好吃,馅料是关键,我们家喜欢清爽多汁的口感,喜欢在饺子里加入大量的蔬菜类,春天的韭菜,夏天的莲藕,到了秋冬天,我家的饺子就换成山药啦。

冬天的山药便宜又好吃,我们这里4块钱一斤,每次我一买就是一捆,山药是一个老少皆宜的营养食材,冬天天气寒冷,大家的运动量都大大减少,身体的新陈代谢也减缓了,再加上冬季大家都喜欢吃火锅等辛辣油腻的食物,加大患上肠胃疾病的风险。而山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于促进脾胃消化吸收,健脾益胃,降低患肠胃疾病的风险。冬季煮粥、煲汤、吃火锅、包饺子时可以多多加入山药。冬天的气候比较干燥,多吃山药可以缓解喉咙干痒、咳嗽等症。山药含有的粘液蛋白,有降低血糖的作用。日常菜单中加入山药,有利于防止冬季因暴饮暴食引发的血糖突然升高,长期食用,还有防治糖尿病的作用。

【山药煎饺】

主料 金龙鱼澳大利亚麦芯饺子粉 一袋

辅料 油适量 盐适量 牛肉300克 山药半根 生姜适量 淀粉5克

过程:

食材都准备好,大家在买山药的时候最好选择铁棍山药,选择的时候有窍门哦:铁棍山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟,不管是蒸还是煮,口感都是干面香甜,并且久煮而不散;菜山药无论您怎么蒸煮,它都是脆的,所以大家拿它来做爽口菜。从山药断口上可见:铁棍山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是铁棍山药的由来,不易断; 而菜山药质地纤维粗糙,水分多,用手捏可以挤出水来,长得较水灵,稍微一碰就会折断。

山药去皮后切成段,猪肉切大块,姜也切片备用,姜根据自己的喜好加入吧,不喜欢的可以去掉。

将山药、猪肉、姜片加上适量盐,放入绞肉机里搅成肉泥,要是嫌麻烦,也可以直接去超市买现成的哦。回来跟山药碎拌匀就可以了,山药有很好的粘稠性,跟猪肉做成的馅料,粘稠性很强,水分多又不会散开,口感特别好。

将金龙鱼澳麦粉倒入盆里,加入水拌成絮状后再揉成面团,稍微醒发10分钟,再将面团揉至光滑状。

将面团揉成长条后再切成小剂子,擀成饺子皮。

取一个饺子皮,将一勺肉馅放在中间。

用自己喜欢的手法包裹起来。如图的这个造型用来做煎饺特别赞。

平底锅放油,将饺子一个个摆在锅里,稍微留出点空隙,小火慢慢将底部煎至微微变黄,侧面看起来带着点透明状。

煎饺子的时候我们调一碗水:碗里加入适量的淀粉和水搅拌均匀,这个比例为1:8,如果没有淀粉,用面粉也能达到一样的效果。

稍微晃动下锅,防止饺子粘锅,将调好的水淋在锅里。

水的量大约没过饺子的三分之二,不可太少,太少了饺子都熟不了。盖上锅盖,将饺子煎熟。

锅底还剩一点水的时候,开盖,一边让汁水收干,一边让饺子表面的水分也收干,这样,饺子装入盘子里也不会粘连了。我家做煎饺,一直用的是这个方法,只需一点点的油,煎出的饺子底部焦脆,表面又不会油腻,不光是健康,口感也特别好呢,底部焦脆,表皮干爽,馅料清爽多汁,特别好吃。

我是美美家的厨房,喜欢为家人洗手作羹汤,老公和儿子吃得开心,是对我最大的褒奖!立冬啦,这段时间我给大家带来一些适合进补的家常美食,喜欢就关注我吧,每天都有新的食谱推送哦!返回搜狐,查看更多

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