小雪食疗有良方

原标题:小雪食疗有良方

小雪

小雪是二十四节气中的第20个。

起点于每年公历11月22或23日,

太阳到达黄经240°,

此时称为小雪节气。

我国古代将小雪分为三候:“一候虹藏不见,二候天腾地降,三候闭塞成冬。

意思是说,由于气温降低,北方以下雪为多,不再下雨了,雨后的彩虹也就看不见了;又因天空阳气上升,地下阴气下降,导致阴阳不交,天地不通;因此,天地闭塞,转入严寒的冬天。

北方早已穿上冬装,我们佛山也终于在小雪节气到来之时,翻出了棉被。冬天来了,又有何食疗良方呢?

小雪时节如何食补

俗话说,“冬天进补,春天打虎”、“三九补一冬,来年无病痛”,这就是说,因为冬天脾胃消化能力相对较强,吸收较好,所以,身体较虚弱的人冬天应加紧进补,做好来年的营养储备,来年才会精力好、力气壮,而且不易生病。那小雪节令如何食补呢? 

1

少辛多酸

秋季的重点是“少辛多酸”,到了冬季重点还是这个重点。

冬季是一个收敛的季节,因此所有生发的食物最好少吃,尤其是辛辣,如辣椒、胡椒、花椒等,容易引起皮肤干燥缺水。不过冬季适当吃酸性食物却很有益处。因为冬天是心血管病的高发时期,酸性食物能软化血管,预防心血管病的发生。

同时酸性食物还可以美容养颜,爱美的女性更应该多吃,酸性食物包含了大量的维生素C,比如苹果或者橘子,还可以帮助人体提高免疫力和抵抗力。

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肥甘厚味

到了冬季人体的消化机能比春季、夏季、秋季都活跃,胃液分泌增多,酸度增强,食量增大,这反映了冬季机体对热能需要的增加。当机体处于寒冷环境中,要维持体温平衡,就必须增加体内的代谢率,即增加对食物的需要量,特别是增加对脂肪性食物的摄入,有较好的抗寒耐冻作用,但不宜过多,以防止高血压和高血脂的情况出现。

老年人不宜吃太多的厚味食物,但可以增加优质蛋白的比重,比如鸡蛋、豆腐或者各种海产品等,不仅便于消化,而且富含必需氨基酸,营养价值较高,也可以增强抵抗力。

小雪之后比较适合食用热量较大的食物,比如牛肉、鸡肉、羊肉、虾肉等;蔬菜有黄豆、蚕豆、胡萝卜、葱、蒜、韭菜、荠菜、油菜、香菜等;水果有栗子、杏脯、橙子、柚子等,红糖、糯米、羊奶、松子也是不错的冬季食品。

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忌食燥热

冬季寒冷,人们喜欢吃温热的食物以抵御严寒。比如,我国北方冬季爱吃羊肉,南方冬季爱吃甲鱼,都属于温补的食物。但是并不是热性的食物都适合在小雪季节食用,燥热的东西吃多了容易上火,甚至产生热性的疾病。

所以从小雪开始可以多吃羊肉、甲鱼、海参等,但不要过多食用燥热的食物,比如过度煎炸、烘烤的食物,太多辣椒、胡椒、花椒的食物,烈性白酒。太多的盐在冬季吃了也对身体不好,咸味入肾,可导致肾水更寒,有扰心阳,所以冬季应该少吃盐为妙,以免“雪上加霜”,损伤人体的阳气,尤其是高血压的人更要少吃。

食补汤品推荐

以下介绍5种冬季进补汤可试试:

01

双生炖兔肉

用料:马蹄5只,兔肉100克,盐少许。

制法:马蹄去皮,切粒,鲜梨去皮心。全部材料放入炖盅,加水40ML,隔水炖1小时。

功效:生津润肺,适用于口干咽燥,无咳无痰者。

02

红豆杞子桂圆肉煲乌鸡

用料:红豆80克、杞子40克,龙眼肉20克,陈皮5克,乌鸡1只,细盐少许。

制法:乌鸡洗净,去内脏,放入沸水中滚3~5分钟捞起,滴干水,备用。瓦煲内加适量清水,水沸放入全部材料,中火煲2小时左右,细盐调味,即可。

功效:健脾补血,养心安神,健体养颜,适用于贫血,眩晕乏力,心悸者。

03

淮山枸杞煲水鱼

用料:淮山30克,枸杞15克,红枣5个,生姜2片,水鱼500克。

制法:水鱼洗净放锅内,加入凉水,慢火加热,然后捞起,剖开,去肠,斩件。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,放入全部用料,候水再滚起,改用中火煲3小时,以少许细盐调味,即可。

功效:健脾养血,补肾,适用于各种手术后阴血亏虚,血虚发热,面色萎黄,头晕目眩。

04

胡萝卜大枣汤

用料:胡萝卜120克,大枣10枚。

制法:将胡萝卜,大枣洗净,以水3碗,煎汤1碗,分2~3次服用。

功效:对体虚贫血者有效。

05

西洋参炖甲鱼

用料:西洋参6克甲鱼100克(连壳),盐少许。

制法:全部材料放入炖盅内,加水250ML,隔水炖1小时。

功效:益气滋阴,适用于乏力者,若有手足心热,夜间盗汗者,可加15克,效果颇佳。

冬季进补先调脾胃

但很多人、尤其是身体虚弱的人会问:我平时很注意饮食保养,冬天吃了不少补品,但流感、支气管炎等老毛病还是赶着趟地来!原来,这种情况在中医看来,就是“不受补”的表现。

“受补”还是“不受补”,关键在脾胃

1

脾为后天之本,只有脾胃功能正常,消化吸收能力才好,进补才能有效。而素来脾胃不好、脾虚消化不良的人,进补后承受不了,就会发生腹胀、不能消化甚至拉肚子等现象。

2

胃寒的人也不能补,进补后消化不了,会发生腹痛。

3

肝郁、心情不好的人也不受补,进补后会腹胀。

4

胃中有火的人,进补后会感觉胃中吞酸嘈杂,恶心欲呕。

上述这四种情况是冬不受补的最常见情况。对冬不受补的人,应在进补前先调理脾胃。

01

一般来说,脾气虚的情况最多见。素体脾虚的人经常食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠、面色萎黄、舌淡苔白,脉缓弱。

Tips

这类人群应在进补前先吃一些健脾的药,比如参苓白术散,人参健脾丸之类,也可多用山药、扁豆、薏苡仁、白术等炖肉吃。等脾功能有所恢复、脾不虚时再进补,才能正常消化吸收。

02

还有一些人,平素好食辛辣肥甘,日久化热生火,积热于肠胃,表现为胃部灼热、嘈杂、喜呃善饥,进补后,呃逆腹胀,不能消化。

Tips

这属于脾胃有火的表现,进补前就应先清火,可用竹叶、麦冬泡水喝,或喝苦丁茶,或吃一点黄连片,或吃菜时多吃苦瓜、黄瓜、青菜,待胃火退后再进补。  

03

老年人及儿童消化力比较弱,胃常有积滞宿食,而出现不思食或厌食,进食后胃部饱胀,口臭便臭,苔腻脉滑实。

Tips

这种情况应先消食和胃后再进补。方法是饭前先服陈皮、山楂、神曲等开胃药,饭后可服香砂养胃丸,身体较好的可适当服用平胃散或保和丸。平常可用炒谷、麦芽泡水喝。

04

特别需要提醒的是,有感冒人要先治感冒。冬天感冒的人很多,而且常常犯胃。外邪犯胃多表现为发热怕冷、恶心欲吐、不思食。

Tips

要调理,可吃一点霍香正气散或生姜汤之类,待感冒好后,再吃神曲、陈皮、鸡内金之类的药物开胃和胃,等胃功能恢复后再进补。

今日小雪

刘永耀

2019.11.22

小雪节气至,天气入冷时。

月光满天际,冷风吹树枝。

干燥阳光足,腊味当腌制。

牛羊来温补,平衡阴阳食。

来源:中医科 陈淑婉

编辑:宣传科新媒体工作室

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