木耳和它一起炒又香又解腻,冬天多吃这样的暖身菜,好吃防感冒

原标题:木耳和它一起炒又香又解腻,冬天多吃这样的暖身菜,好吃防感冒

有一年是在河北秦皇岛市,街上堆着一整片大葱,一捆一捆绑好了,4元一斤轮捆卖,长度足足有一米,我因为好奇,站在旁边多看了一会儿这加长版的大葱,小贩就向我夸他的大葱:“吃过我家的你就不会爱吃别家的了!”人在旅途,我当然不能背一捆大葱回家。但是对北方大葱的印象颇为深刻。

在南方,我们小时候所谓的葱就是小葱,细细的深绿色的,根本没有见过大葱。这几年物流发达了,种植业也发达了,经常看到有大葱卖,但也通常不会去买,因为不知道怎么吃。我们一般都只会用小葱入菜,比如家家花盆里种几颗小葱,做菜的时候剪几根,最后撒几柆葱花上去,增香添绿,无论海鲜肉类都会用到葱花。要么熬葱油做葱油拌面,或者葱烤五花肉、葱烤河鲫鱼,都会用上大量的小葱,大葱实在无用武之地。

渐渐地,大葱越来越普及,买的人也越来越多,唯一不同的是,在南方,大葱论根买,一次买一根,最多两根,超市售卖的都是一根两根贴好了价钱,随客选购。我也逐渐习惯用大葱入菜,生吃大葱还不会,但是葱爆羊肉,葱爆牛肉却大受欢迎,有时候家里小葱没有了,就用大葱代替,一样很香。大葱优于小葱的一个特点是它容易保存,放在厨房的地上,一两周不坏,小葱则娇贵得多,一两天就蔫了。

大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素,和丰富的维生素以及铁、钙、镁及挥发性成分。其中所含的烯丙基硫醚,会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。大葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,但这也是为什么生吃大葱气味会那么冲的原因,宁波人会说这个说话冲:“吃了生大葱啦!”不知道北方有没有这种俚语。

天气冷了,多吃些大葱,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳,除了与肉食搭配,我今天用到了黑木耳,木耳泡发以后,先焯水煮软,再与大葱一起炒,非常香也非常好吃,冬天除了肉类能提供给人充分的热量外,用大葱和木耳也是一道很不错的暖身菜,有兴趣不妨试一试吧。

【大葱炒木耳】

主料:大葱1根约150克,泡发的木耳100克

辅料:油20克,黑木耳酱50克

做法:步骤1、木耳提前泡发,冬北的秋木耳是最好吃的,肉质Q弹,很小朵。

步骤2、泡发的木耳彻底清洗干净备用,大葱洗净切斜片备用,另取2勺黑木耳酱,没有的话可以用黄豆酱代替,但用量要少一点,因为黄豆酱比木耳酱咸。

步骤3、锅里装半锅水,木耳冷水入锅,烧开煮5分钟,捞出备用,尽量沥干水分,因为木耳容易炸锅。

步骤4、另起锅热锅里加入适量的油,下入葱片翻炒

步骤5、把葱丝炒出香味,微微炒软,加入焯过水的木耳,再加入两勺木耳酱一起翻炒兜匀就可以出锅了。

非常好吃的一道菜,很香很下饭。

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