不是猛龙不过江,厦门这家泉州底子的海鲜排档不错

原标题:不是猛龙不过江,厦门这家泉州底子的海鲜排档不错

海蛎饭,黄椒鱿鱼、焗鯃鱼......泉州基因海鲜排档蛮好吃

BY小企9999

后埭溪路奔马新村一带是厦门火车站边有历史沉淀的美食街区,甚至有一个“禾祥美食中心”。十几年里,在这附近聚餐的次数多得数不清。

来来海鲜排挡算是街区里的小字辈后来者。不过门头灯箱醒目,常停豪车,走过路过的次数多了,不由得贪吃的我不种草。

门面大,点菜区自然宽敞。结合冰鲜柜里的实物,海鲜池,墙上的图片,容易做到预期即所得。每一道菜问清价格,免得结账时闹心。

一楼大厅上座率不高,二楼包厢则全满。如今和亲戚朋友聚个餐,好像蛮多人忌讳抛头露面。想想也是,平平常常的吃个饭,要是事后还得写报告确多烦人。大厅和包厢都属于不讲究的,干净就行,毕竟“排档”嘛,亲民接地气才是正道,关键看是否好吃!

杂粮鲍鱼粥:福建人的席面,喜欢先上汤水,搭配个好吃的主食垫垫肚子。可不是小气舍不得客人多吃菜,这样喝酒不容易伤胃上头,其实是很体贴的。

清蒸小青龙:在本饭桶看来,最好吃的龙虾菜就是这种。肉质优秀,做法合理,简单粗暴才是厨师对这食材有足够信心和了解的展现形式。

小青龙一剖为二,吃起来就非常方便,扯着虾尾壳可以连带着把完整的肉轻易拉出。先对付蟹肉,再用筷子仔细剔虾膏,最后咬开粗壮的触角,里面结实的肉跟蟹腿肉一样饱满。

鲍汁豆腐:豆腐豆腐人人爱,加上鲍汁更鲜润。如果饭桌上有老人或小孩,点它错不了。

铁锅焗鯃鱼:鯃鱼是我最欣赏的海鱼之一,肉质细腻油润,天生一副好皮肉,而且价格还实惠。这家排挡的焗法令人惊喜,形式美观大气,而且食材的优点完全保留住了。除了姜片,铺底还奢侈地用上了五花肉片,可惜不好铲下来吃让我耿耿于怀。

萝卜羊肉煲:大风降温何所惧,只要有一锅羊肉炉,吃完我照样能穿着短袖在户外晃悠。

打汤时目测觉得萝卜可能没煮透,结果是我多虑了,刚刚好!甘甜爽脆全都有。

蒜香排骨:不知是不是我记错了菜名,感觉蒜香入味还不够。不过从配色和盛器看,人家做得还是很用心的。而且挑的排骨部位好,肉厚,虽有小遗憾也不影响肉食动物频频出击。

海鲜卷看起来很像一盘炸油条,豆皮里面包的是鱼浆虾胶,还有颗粒状的,根据口感推测可能是马蹄丁。和排骨一样,都属于磨牙香扣得下酒好菜。

黄椒炝鱿鱼:优秀的鱿鱼老少皆宜,百吃不腻,这里用降低了辣度的黄椒酱搭,色彩夺目,竹篾下的大量姜蒜增香,口味丰富到位。

炒虎鳗:看英国记录片《蔚蓝星球》才知道这种肉多刺少的鱼居然以螃蟹为主食!闽南用这个做菜都很棒,常见的有姜葱焗,红焖等凸显它肉质肥厚的优点。炒着来比较少见,这种做法借助小黄姜,香味突出。

海蛎饭:这盆主食暴露了这家餐厅的血统里有泉州基因,一问果然是从晋江开过来的。海蛎的运用在福建沿海很普遍,咸饭也常见,但把二者结合起来的唯有思路海派的泉州。海蛎鲜,配菜香,底下的炒饭当然滋润美味,不知不觉清空一碗又添一碗(不好意思,暴露饭桶本色啦)

位置:思明区后埭溪路268号(禾祥美食中心正对面),灯箱招牌非常好找。返回搜狐,查看更多

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