冬季在家做什么料理?给你举个栗子

原标题:冬季在家做什么料理?给你举个栗子

栗子慕斯蛋糕

所需原料:去皮栗子适量,黄油80g,奥利奥碎200g,果糖20g,淡奶油300g,奶油奶酪200g,吉利丁片25g,朗姆酒少许。

(克数为两个蛋糕的用量)

将奥利奥碎装入保鲜袋,并对它进行棍棒伺候,让它碎成渣渣。

奶油奶酪切小块室温软化;黄油加热融化。

用烤盘或其他平坦且结实的容器垫上油纸,放入慕斯模具。

将融化的黄油和奥利奥渣渣混合均匀。

然后装入慕斯模中铺平压实,放入冰箱冷藏备用。

吉利丁片用冷水泡软备用。

淡奶油加入果糖,打至六七分发。

将煮熟的栗子捣碎,并与奶油奶酪混匀。

软化的吉利丁片加入少许朗姆酒,加热并搅拌直至吉利丁完全溶解。还可加入少量柠檬汁调节酸度及减少腥气。

再将混合好的奶酪栗子泥和吉利丁液都倒入打发好的淡奶油中。

再次开动打蛋器,混合所有原料。

将制成的慕斯液倒入模具,放入冰箱冷藏2小时左右。也可在冷藏前撒上巧克力豆及栗子等食材一同凝固定型。

成型后使用喷枪或吹风机加热模具表面脱模,筛上可可粉即可切块食用。

栗子红烧肉

所需原料:去皮栗子,带皮猪五花,老抽,冰糖,香料(大葱段,辣椒,花椒,肉桂,砂仁,大料,桂叶)。

带皮五花肉切大块儿,放入锅中小火慢煎,尽量将每个面都煎出金黄色。

将五花肉从锅中取出备用,继续加热锅中的猪油,放入香料炒香。(香料使用的量如图所示)

放入冰糖,并使其融化,炒出焦糖色。

然后添水再烧开,过滤备用。

取大锅放入煎好的五花肉,再倒入啤酒及过滤后的香料汁。

加入适量老抽,炖煮一小时以上。

待五花肉八成火候,放入生栗子,继续小火焖炖成熟,收汁出锅。

浓鸡汤栗子白菜

所需原料:去皮栗子适量,娃娃菜一棵,鸡架两个,黄油少许,香料(大葱一根,蒜一头,大料一个,肉蔻一粒,白芷两片)。

将鸡架洗净剁块,大葱切段,肉蔻切半,大蒜不必去皮。放入锅中炖煮两小时以上。

将煮好的浓鸡汤滤渣,取鸡架剔骨肉,一同放入料理机中打成肉浆后再次过滤。

娃娃菜洗净,和栗子一起下锅。

再加入一块儿黄油和事先制备的鸡肉泥,放入少量盐和糖熬煮十来分钟。为了成品效果,出锅摆盘时再次过滤汤汁。

黄油烤栗子

所需原料:去皮栗子,黄油,果糖。

去皮栗子加入适量融化的黄油和果糖拌匀。

裹匀油糖的栗子码在锡纸上,放入烤箱150℃左右,烤至表面焦黄即可。

谢谢你看到这里,点击「在看」一起吃栗子~

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