干捞香草鱼制作图解,既有鱼香又有菌香,酥酥脆脆小姐姐最爱

原标题:干捞香草鱼制作图解,既有鱼香又有菌香,酥酥脆脆小姐姐最爱

材料:

原料:

鲜茶树菇300克,野生黄瓜香200克,泰椒丝10克,香菜梗5克。

调料:

王守义麻辣鲜5克,香油5克,家乐辣鲜露3克。

制作流程:

1、鲜茶树菇冲洗干净,去掉两头,中间部份撕成细丝。黄瓜香鱼冲洗干净,撒入少许玉米面抓拌均匀备用。

2、锅入宽油烧至六成热,下入黄瓜香小火慢炸至微卷焦酥,再下入茶树菇丝炸至金黄色,捞出沥油。

3、锅留底油,放泰椒丝煸炒出香,下炸好的鱼、茶树菇丝、香菜梗,调入麻辣鲜、辣鲜露翻炒均匀,淋香油即可装盘。

制作图解:

1、黄瓜香洗净后,撒入少许玉米面抓匀。

2、黄瓜香入六成热油中炸至微卷焦酥。

3、茶树菇丝炸至金黄色。

4、调入麻辣鲜、辣鲜露翻炒均匀。

黄瓜香:

一种带有黄瓜香味的小鱼,又叫“池沼公鱼”,一般体长为6—8厘米,银白色、半透明,其肉清香,整体可食。常见吃法是干炸、酱焖,将它和茶树菇搭配在一起,经炸制再煸炒入味,既有鱼香又有菌香,鲜辣开胃。

制作关键:

炸制黄瓜香时,油温要保持在六成热,油温太高,鱼肉会被炸老,油温太低,炸后的小鱼容易回软。

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