层层酥香,甜而不腻的红糖饼,比点心还香,天天吃也不腻

原标题:层层酥香,甜而不腻的红糖饼,比点心还香,天天吃也不腻

经常听大家说,在餐馆里吃到的那种又酥又软的糖饼,在家怎么也做不好。关于糖酥饼的做做法,之前,和大家分享过一种,是发面的。今天,再和大家分享一种半烫面的做法。这种做法不需要发酵,做起来更节省时间,对不会发面的朋友来讲,自然也更友好一些。

半烫面,如名字一样,它是用一半的开水加一半的凉水来和面的。这样烙好的饼,既有烫面的柔软,又有凉水和面的韧性,吃起来香软中不乏劲道,口感非常好。

今天与大家分享的这道红糖酥饼,在半烫面的基础上,裹上了一层油酥,再包上红糖芝麻馅,吃起来层层酥香,甜而不腻,用手轻轻一碰就会掉很多渣,口感与点心一样好,喜欢吃甜食的话,天天吃也不会腻哦。

以下,

和大家详细分享一下这道糖饼的做法,

喜欢的亲们一定要试试看,

特别酥特别香,

极力推荐~

具体制作方法

第一步:准备食材。

面团部分:面粉500克、开水适量、凉水适量。

油酥部分:面粉60克、食用油适量。

馅料部分:红糖50克、熟白芝麻15克、面粉50克。

第二步:先来和面团。把面粉倒入盆中,然后往一半的面粉里缓缓的倒入开水,边倒边用筷子搅拌,搅拌成絮状就可以了,如图。

第三步:往另外一半面粉中,倒入适量的凉水,同时边倒边搅拌,搅拌成絮状,如图。

第四步:将盆里的面絮,揉成光滑的,偏软一点的面团,如图。然后,盖起来,松驰20分钟左右。

第五步:开始准备油酥。把面粉放到一个大碗里,然后,往炒锅里倒入适量的食用油,烧至油温五六成热。接下来,把烧好的热油倒入装有面粉的碗里,搅拌均匀,油酥就做好了。

第六步:开始准备馅料。咱们买到的红糖,难免会有一些大块,要提前用勺子把这些块压碎,如图。

第七步:把熟白芝麻放到面板上,用擀面杖辗一下,这样芝麻香味会更加浓郁。

第八步:把红糖、白芝麻、面粉一起放到大碗中,如图。

第九步:搅拌均匀,馅料就做好了。

第十步:这时候,面团松驰的也差不多了,取出,放到面板上揉至光滑,然后再松驰10分钟,如图。

第十一步:将面团擀成大饼状,如图。

第十二步:把油酥抹在大饼上,如图。

第十三步:由一边开始把面饼卷起来,边卷要边拉撑一下面饼,这样卷的层次就会比较多。

第十四步:如图,卷好的样子。

第十五步:分成均匀的小剂子,大家在分小剂子的时候,可以不用刀切,用手拧一下,这样正好可以起到封口的作用,比刀切的更好。

第十六步:取一个小面剂子,把口收严实,然后擀开。接下来,舀一勺馅料放到上面,如图。

第十七步:收口,一定要把口收严实,这样糖才不会漏出来。

第十八步:翻过来,收口处朝下,然后稍稍压扁。如图,全部都包好馅的样子,然后盖上保鲜膜,再次松驰几分钟。

第十九步:取一个小剂子,擀开,擀成饼状。在擀的时候,大家不要总擀一面,要不时的翻一下。这样饼的两面才会均匀,不会把馅料漏出来。

第二十步:平底锅内倒入少许食用油,然后把饼胚放入锅内,小火开始烙制。

第二十一步:烙制一面金黄时翻面,直至双面金黄、成熟即可取出。

第二十二步:装盘上桌吧。

多说几句

1、烙饼的面团,一定要和的软一点,另外,松驰的时间要足,这样烙好的饼口感才好。

2、往糖里加一些面粉,这样糖受热后就不会流出来,吃起来口感也更好。

3、烙饼的时候,全程一定要用小火。

4、这款饼比较酥,大家在翻面的时候,一定要多注意一下。

5、一次可以多做一些,如果吃不完,可以放到冰箱里存起来。吃的时候,再次放到锅里煎一下,口感一样好哦。返回搜狐,查看更多

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