家人最爱吃的鱼,肉多味又美,15块钱一斤,每周都吃

原标题:家人最爱吃的鱼,肉多味又美,15块钱一斤,每周都吃

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小厨小时候就是一个假小子,经常和村里的小伙伴们一起,上山下田各种野,最爱做的一件事就是和大伙一起提着煤油灯下田抓泥鳅,野生泥鳅,黄鳝小时候经常吃,长大后却很难再有机会吃到,近一年来,小区外面总有一个大叔隔三差五来卖泥鳅,鲫鱼,据他说是野生的,是自己捕的,所以价格便宜,小厨也经常去买,并相信是野生的,毕竟人和人之间能多一份信任还是挺好的,并且大叔卖的各种野生鱼也很受欢迎,经常去晚了都买不到。

可每一次小厨发泥鳅的食谱,总有朋友告诉我,现在这个年代,不可能再有野生的泥鳅,也不可能有这个价钱,小厨也不知道解释,不管大伙怎么说,当然也不会阻止我继续去买泥鳅,毕竟这鱼是家人最爱吃的一种鱼,肉多味又美,用来干煸,又酥又脆,一条一条吃到根本停下不筷子的,今天分享的这种干煸的做法,喜欢的朋友一定要试试,特好吃。

【干煸泥鳅】

食材:泥鳅,蒜苔,酸辣椒,酸豆角,生姜,大蒜,食盐,食用油,

做法:

1、泥鳅买回家之后,先放在水池里养上两到三天,这样更干净,把泥鳅的肚子剪开,将内脏取出,冲洗干净,把水分控干。

2、自家腌的酸辣椒,酸豆角从坛子里拿出来直接切碎,把蒜苔去掉头尾,冲洗干净,切成小段待用。

3、把锅烧热,不要放油,直接把泥鳅倒入锅中,翻炒一分钟,再淋入多一些的食用油,少量的食盐,把泥鳅炒至两面焦黄酥脆之后,放入生姜大蒜炒香味出锅。

4、锅中再次淋入少量的食用油,先把酸辣椒,酸豆角放进锅中翻炒出香味。

5、把酸辣椒,酸豆角铲到锅的一边,放入蒜苔,加少量的食盐翻炒断生,再混合翻炒半分钟的样子。

6、倒入泥鳅翻炒均匀,淋入少量的水加盖焖煮一分钟,让泥鳅充分入味,把汤汁煮开就好出锅了。 超级好吃的,泥鳅又酥又脆,一口一条,根本停不下筷子的。巴适得呢。

【小厨的秘诀】

1、泥鳅下锅时,锅中不要放油,利用锅的热度将其黏液烫下来。

2、泥鳅煎的时候一定多煎会,煎至两面金黄才好吃,又酥又脆。

3、酸豆角酸辣椒自家腌的,有咸味,不用放盐。

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