花10块钱,做一锅卤味,虽说是素的,却比肉还要香

原标题:花10块钱,做一锅卤味,虽说是素的,却比肉还要香

平时遇到卖卤味的,总能被它的香味吸引。卤味,保留了食材本身的味道又吸收了卤汁的香气,既是开胃菜又是百吃不厌的小吃。平时,搭配馒头、米饭、面条…都很适合。

卤菜里,我特别喜欢吃卤豆腐。炸过的豆腐,放到卤汁里的煮泡一段时间,它就像海绵一样,吸满了汤汁。夹一块豆腐,咬开一个口,轻轻的吸一下,汤汁就到嘴里了,特别特别美味。

和大家分享一道香菇卤豆腐的做法。香菇,本身鲜味十足,与豆腐一起卤制,鲜香味更加浓郁。成本也很实惠,卤一锅也就花了10块钱左右。吃起来却比肉还要美味、过瘾。另外,做法也很简单,几步就可以完成。总之,喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。北豆腐1块、干香菇少许。

调料有:香葱几根、姜几片、八角两个、草果两个、干辣椒两个、花椒十几粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香少许。

第二步:往干香菇中倒入适量的温水,然后浸泡1个小时左右。

第三步:把豆腐切成0.5厘米左右厚的片,如图。

第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把豆腐放入锅中,炸至豆腐表面金黄,如图。

第五步:豆腐炸好后,控油捞出。

第六步:泡好的香菇在盆里用手指朝着一个方向搅动,这样方便使香菇表面的泥沙沉入盆底,然后把香菇清洗干净,接下来拧香菇里的水分,最后,切成块,如图。

第七步:开始准备卤汁。锅中倒入一点点油,油热后把香葱结、姜片、八角、草果、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香等一起放入锅中,小火不停的翻炒,直至可以闻到香味。

第八步:往锅里烹两勺老抽、3勺生抽,这时味道就更浓了。然后,往锅里倒入一大碗清水。接下来再往锅中放入15克左右的白糖、1克盐,如图。

第九步:将锅里的卤汁大火烧开后转小火煮15分钟,这时卤汁的香味已经非常浓了。

第十步:把香菇放入锅中,小火煮10分钟左右。

第十一步:把炸过的豆腐放入锅中,煮5分钟左右。

第十二步:关火,浸泡20分钟。

第十三步:装盘开动吧~

多说几句

1、豆腐,一定要选择比较硬一点的北豆腐,这样不仅不容易碎,还更加吸味。

2、炸豆腐之前,最好用厨房纸巾把豆腐表面的水分擦干,这样在炸的时候可以避免往出嘣油。大家也可以用平底锅半煎半炸来做,这样更省油一些。

3、做卤汁的时候,如果有高汤,那就更好了。如果没有,放水也是可以的。

4、关火后浸泡一会儿,会更加的入味好吃,所以,大家一定不要省略掉这一步哦。返回搜狐,查看更多

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