炖鸡时,有人焯水,有人直接炒,都错了!这才是正确做法,太鲜了

原标题:炖鸡时,有人焯水,有人直接炒,都错了!这才是正确做法,太鲜了

冬天是滋补的最佳时节,猪肉这么贵,当下最适合的就是吃鸡了。跑山鸡才卖25一斤,比猪排还要营养补身。每年过了立冬,我家一周至少炖一次鸡汤,全家人能喝上二三天,我们一家人身体都非常好,很少有头疼感冒的发生,对于经常感冒的家庭,建议大家都要坚持喝一段时间。

今天买了一只大的跑山鸡,7斤8两,先让我心疼一会。一顿乱剁之后,好大的一盆,有点多,要分二次炖才行。识别是不是真的跑山鸡,看这个肉上的鸡黄就知道了,没有肥肉,很结实,这样的鸡炖出来才更香。

炖鸡时,有人开水焯,有人直接下锅炒,都不对!怪不得肉柴汤不香!身边很多朋友表示,知道喝鸡汤好,可是做出来的鸡汤没有香味而且肉发柴,最后都浪费了,其实是方法不对。炖跑山鸡,最忌开水直接下锅焯,一下锅鸡肉马上变色,经过这种强热一刺激变得紧缩无味咬不动了,而且宝贵的高汤也跟着冲走了,所以吃起来发柴不香。还有人会在锅里直接炒,炒干了水再炖 ,也不对,这样做鸡肉里的血腥味去不掉。今天把正确最好吃的方法分享给大家,超级实用。

鸡肉炖块以后,锅里加适量清水,烧至温热30度左右把鸡肉倒入锅里,一边煮一边搅拌,烧二分钟左右,大约水温80度即可关火,把鸡肉从锅里捞出来,放到盆里备用。

准备一些生姜片,大葱切段。纯正的鸡汤,不需要花椒和八角桂皮这些调料,会影响鸡汤的原汁鲜味。我炖鸡只放姜片,大葱和一点点盐,再加的话可以放几个大枣或者是枸杞。锅里多放一些水,把这些调料加进来,用家里平时的锅就可以,用砂锅也行。开小火慢慢炖 ,炖90分钟左右才可以。

享受一下炖鸡的过程吧,鲜香四溢,家里的每个角落都飘着鸡汤味,真的比吃起来更诱人,我家孩子称之为温暖的家味,胃暖暖的,心也跟着暖了。闻着香味,再放一个舒缓的音乐,一边把家收拾的一尘不染,这就是幸福,我做的鸡也叫做幸福的鸡汤,哈哈。

出锅了,淡淡的澄黄色的鸡汤,无比的鲜呀,真不吹牛,我做的鸡汤,身边朋友没有不夸的,鲜而不腻,即使是凉了也不会有厚厚的大油,天天吃都吃不够。鸡肉可以直接啃,也可以另起锅,用来炒辣椒,炖粉条,炖大白菜,都好吃。一只鸡二百左右,又可以喝汤,还能做好几道菜,也算是值了。

王姐的方法其实很简单,牢记这几步,以后天天可以喝鸡汤了。1.一定要买真正的跑山鸡,只有跑山鸡才能吃来这种鲜味。2.一定要温水下锅焯水,而且千万不要煮开锅了,那样把鸡的高汤都跟着冒跑了,也就没有营养和黄油了。3.一定要小火炖,大火只会把肉炖烂,鸡汤少了而且不鲜。4.调料只放姜片和大葱,万万不要加其它多余的调味品,画蛇添足。以上这些你记住了吗,让滋补从明天开始,动手吧。返回搜狐,查看更多

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