番茄储藏几天变形了,这是什么原因?

原标题:番茄储藏几天变形了,这是什么原因?

读者来电

在菜场购买了外观正常的番茄,放置几天后出现变形(凸出来一块)的现象,这是什么原因?

专家答疑

乔勇进(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任):首先要明确,任何果蔬虽然从植株上采摘了下来,但它还是一个活体,还会生长发育。

番茄采摘后放置过程中一般会有变化,如色泽变红变暗,果柄变黄脱落,硬度下降,果面皱缩等,有的也的确会出现畸形现象,也就是变形果。这多数是由于采摘前或采摘过程中有损伤(挤压伤等),采摘后番茄会进行自我修复,如组织木质化或形成新的愈伤组织,从而使番茄外形出现变化。

如果放在冰箱低温条件下,则可能发生冷害,其症状之一就是表面凹凸不平。当然,不均衡失水、缺素、生长调节剂等也会影响其后续正常生长。返回搜狐,查看更多

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