重庆:专做黔味研发的烤场 特色黔味菜品带来全新体验

原标题:重庆:专做黔味研发的烤场 特色黔味菜品带来全新体验

脆哨炒饭

醉黔糟辣鱼

“重庆大渡口新开了一家烧烤店,是贵州风味,大家可以去试一试。”近日,家住大渡口区春晖花园的居民孙俏向身边的朋友推荐道。笔者闻讯也去一探究竟。

黔拌折耳根、渣辣椒土豆片、黔味糟辣鱼、脆哨炒饭……走进黔味思烤店铺,翻看菜单,可以看见上面有不少与大家经常吃到的烧烤不一样的菜品。到底味道如何,是不是正宗的黔味烧烤呢?

特色黔味菜品,带来全新体验

才坐下,服务员便端上开胃菜怪噜花生。据黔味思烤大渡口店负责人曹婷介绍,怪噜花生是地道的贵阳下酒小菜,以油酥花生为原料,辅以秘制酱料,红油、豉油、白糖、花椒、葱花……经各类香料凉拌,味多而不杂,多种味道在齿间百转千回,十分新奇。

“这道签签牛肉是我们的招牌菜品。”曹婷指着刚上桌的签签牛肉向记者介绍道,牛肉采用新鲜黄牛板子肉,搭配香料,纯手工穿制,十串一把,刷上精心配制的辣椒料,鲜香爽口,麻辣味足。里脊肉串每串由三粒肉丁组成,瘦肥瘦相间搭配,样式精美,烤制时串小入味,入口鲜香。

除了烧烤,店内还有黔味特色热菜、凉菜和主食小吃。招牌菜品炭烤鲫鱼,每天现杀的活鱼,搭配葱和盐拌制,保证食材新鲜度的同时也保证菜品的香味。烤熟后辅以店内秘制泡椒料,搭配葱花与香菜,喝酒必备!“鲫鱼用了特色的小米辣和折耳根,但小米辣不会过于辣,折耳根的味道也不会喧宾夺主,咸味也刚好。”一旁正在食用鲫鱼的顾客赵璐告诉笔者。

此时,烧烤吃腻了,来一碗冰粉,再合适不过。目前店内有五款冰粉——牛奶冰粉、水果冰粉、醪糟冰粉、玫瑰冰粉、野冰粉。“我吃的是牛奶冰粉,第一次听说,就点来尝尝鲜。”赵璐说,牛奶冰粉在野冰粉的基础上添加纯牛奶,提高了营养,加深了冰粉自身的甜味,适合她这种特别爱吃甜的人。

另外,糟辣椒鸡蛋炒饭也是一大特色。将贵州特制糟辣椒放入油锅内翻炒喷香后加入鸡蛋,再炒香后加入冷饭,锅内不断炒匀,吃着比其他的炒饭更有味道,实在是香!

精选贵州食材,保留地方风味

“所有原材料以及配料都是直接从贵州采购,就是为了保留地方烧烤特色本质,让顾客吃到原汁原味的黔味烧烤。”曹婷说,他们还拥有独立的生产车间,所有食材和酱料采用独特配方,统一由生产中心生产,配送到店,确保所有门店烧烤味道的统一性。“头天晚上需要多少菜就报给加工中心,加工中心才开始串,中午就可以去拿。”曹婷告诉笔者,所有菜品保证食材新鲜,食用健康,其保质期均只有1天,宁愿浪费也不愿降低质量。

同时,黔味思烤采用一次性细竹签当天穿制成型,做的就是风味小串烧烤,更容易入味,定价也是同比例进行,让大家同样的价格可以选择的产品更多。“烤串都是小小的一串,这样能吃到更多的菜品,而且烤好的菜品都放在比较精致的烤盘上,有固体酒精加热,一边喝酒聊天一边用餐,菜品也不会很快冷掉,就餐体验感很好。”赵璐说。

采访中,不断有外卖人员来拿外卖订单,笔者发现,黔味思烤外卖的包装也很贴心。所有烤串都是用锡箔纸裹住,最后再用保温垫包装好,层层“保护”,让菜品温度更持久。

有别重庆烧烤,深受顾客喜爱

黔味思烤和重庆的烧烤区别在哪里呢?“除了味道上的不同,重庆烧烤很多都是直接把所有食材剪小后混合在一起吃,看着比较油腻。但是黔味思烤都是一串串的,吃着也不油。”赵璐说。

黔味思烤有什么优势呢?“黔味思烤不是单一的烧烤,还包含江湖菜、小吃等品类,什么都能吃到。”曹婷说,门店环境与一般的烧烤店相比,算是不错的,消费也不是很高。另外,门店的营业时间是早上九点到第二天凌晨四点,早上顾客肚子饿还可以点一份炒饭。“前段时间有位顾客吃了糟辣椒鸡蛋炒饭,离开时说这道炒饭在他吃过的炒饭中排名前三。”曹婷告诉笔者。

此时正值晚上七点,大多数烧烤店还没开始营业,但是黔味思烤早已坐了一半的顾客,外卖员还时不时进来拿单。看着眼前的景象,曹婷早已习惯了般表示:“店里仅仅是外卖每个月都有三四千单。”

“我并不是简单地把它当成生意来做,而是真心喜欢,想让更多的人品尝到正宗的贵州风味烧烤。”对于这家店未来的设想,曹婷说。返回搜狐,查看更多

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