遇龙:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊

原标题:遇龙:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊

遇龙:连小菜都这么讲究,大菜当然更不含糊

BY小企9999

龙净环保二楼的遇龙餐厅,开张不过半年,已经成为机场周边最叫座的餐馆,好评如潮。

记得我说过,小菜做得好的馆子,大菜往往也比较令人满意。就如同一个小事稀里马虎的人,不容易得到信任,没人愿意把重要的事情托付给他。道理都是一样的。

且看上面的小菜,赏心悦目美如画吧?

那么,咱们再看看人家正准备推出的冬季新菜:

鲨鱼冻和虾生:罗氏沼虾个头大,虾身壮实,没想到生吃的效果居然这么好,脆爽带劲,蘸点芥末生抽更是美味。

虾头和海蛎一起用米汤煮成毋米粥,充分发挥胡椒粉的辛香气,喝一口热乎乎,全身从里到外立刻暖和起来。

羊肚菌旺螺堂灼鸡:服务员会先把食材展示给客人看,然后就在餐桌边用带炉子的推车现场制作。食材由生至熟的整个过程全在顾客面前演绎,即吃得放心,还能偷师学着回家做给家人吃。

洗净的旺螺先下锅煮,接着下羊肚菌,水再次沸腾时下半只切好的鸡块,5分钟后上桌,鸡肉爽嫩,汤味鲜美。鸡块捞完再煮另一半,确保每一块鸡肉吃起来都让人满意。

焗石斑鱼:隔着篦子焗,鱼肉不容易沾在锅壁上,鱼皮Q鱼肉嫩度相当好,配色看着也漂亮。

红菇特有的胭脂色使得汤色呈现玫瑰般嫣红的美丽色彩,里面横卧着硕大的剔骨蹄髈,原来里面还费尽心机地塞入肉茸与冬笋碎,这是一盆化粗为精的好汤,不仅汤好喝,肉也特别好吃!

海鲜南瓜盅:没想到内容那么丰富,蹄筋,海参,鲍鱼等,仿佛一盅南瓜盛装版的佛跳墙。

新意羊肉煲:名字是我自己编的,平常羊肉煲常见的搭配是经典的白萝卜,没想到这里改用冬笋块,非常有新意。虽然没吃到含汤甘美的萝卜,但爽脆清新的冬笋足够补偿啦。

带皮小黄牛肉和小番茄一起焖至皮弹肉烂,汤汁酸鲜可口,又是我特别喜欢的肉菜。

姜母鹅焖原鲍:锅盖一掀,姜香扑鼻。闽南姜母鸭的做法对付体格更大的鹅,可能还采用的广东碌鹅的制作工序,再加上恰到好处的鲍鱼。这道菜不仅好吃,用来作为宴客菜也会很长面子吧。

家乡河粉:遇龙的厨物总监梁师傅是广东人,这碗河粉估计是他怀念故乡风物的结晶。在厦门这座包容的城市里,吃惯了闽南风的主食,换换口味也不错。

现在的好餐厅,除了几道招牌菜,还得不时推陈出新,回头客们才会常来不腻。遇龙,在这个考核项目上,看来也是经得起考验的。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐