【展览焦点】给“厨”、“艺”搭桥系列六:厨师脑中装什么菜

原标题:【展览焦点】给“厨”、“艺”搭桥系列六:厨师脑中装什么菜

迎接一场五感与心灵的食欲飨宴:CookBook感官盛宴——全球美食艺术大展。

黄景辉:食物情书

黄景辉,食物情书,2019,综合材料装置

黄景辉,在广州文华东方酒店经营“江—由辉师傅主理”餐厅,荣获今年广州米其林指南的二星肯定。出身潮汕,素有拼命三郎之称的黄景辉师傅,认为一道作品要完美呈现在客人前,都要全心投入并经过多次测试,每个细节都不放过。他平日生活中给他最大支持的就是他的妻子。因此他想出这个作品:食物情书。

食物情书是一个小房子似的空间,隔成红白两色,象征妻子的喜好。太太喜欢的菜与事是鲜红的“朱砂痣”,挂在胸口不忘;太太不喜欢的事也是牢记不忘的“床前明月光”。站在黄景辉师傅的小房间里,体会他的款款心意。

佐伊•威廉姆斯:虚空仪式

Tania Gheerbrant& Mahalia Köhnke-Jehl,Absoluts,2019

Zoe Williams 是位伦敦的艺术家,她喜爱使用陶瓷作为艺术作品表达的形式或是元素,并擅长以女性主义者的目光来描摹。这次她以视频作品《空虚仪式》参展,视频以童话式的巴洛克婚礼开场,然后华丽的场景中开始上演冲突的行动,艺术家以图像模糊了吞食场景喜悦与恶心的界线,展示食物的伊甸园从神圣美丽落到凡俗与欲望的过程。

安娜•罗斯:迷失在翻译之中

Ana Ros,Lost in translation,2018,video

斯洛凡尼亚女主厨 Ana Roš 是 2017 年世界 50 大餐厅的最佳女主厨得主,而她与她位于谷地的餐厅 Hiša Franko 也因为入镜 Netflix 纪录片《主厨餐桌》第一季的拍摄而全球知名。在巴尔干半岛从小受精英运动员和外交训练的她,用自学的方式进入餐饮经营的世界。这回 Ana 带来的作品《迷失在翻译之中》想要表达的是,厨师的日常生活如果不多作向外延伸的努力,其实是相当封闭局限的,很容易就会在互动中理解出不同的歧义。

阿曼达•科恩:灵感从何而来?

Amanda Cohen,Where Do You Get Your Ideas?,2019

为了回答“创造的灵感哪里来?”的提问,厨师 Amanda Cohen 设计了一个灵感地图,让观众可以轻松地读懂她串连概念、组合排列、生成灵感的方法。观者从串连的方式,可以一窥她的做菜思路。Amanda Cohen 本身虽然不是素食者,但在纽约主持了非常出名的素食餐厅 Dirt Candy,是纽约率先开始经营蔬食风潮的主厨,她甚至以蔬食主厨的身份参与了“美国铁厨”(Amercian Iron Chef)的竞赛,在美国非常知名。

马乌罗•克拉格莱克:厨师的戏剧世界

Mauro Colagreco,Chefs theater world,2019

Mauro Colagreco 是 2019 年最风光的厨师了,意大利裔出身阿根廷的他,以外籍主厨身份在南法开设 Mirazur 拿下米其林三星的荣耀,更荣登世界最佳 50 餐厅第一位。他将厨房与烹饪的场景视作剧场,邀请多位厨师朋友进行问卷调查搜集食物相关记忆材料,铺陈剧场的情节与前后场景,来述说从厨的生活。想要亲自体验今年风头最盛大厨思维的观众,千万不要错过。

名厨用户或穿厨师服至现场享有 8 折购票观展优惠(限本人)。

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