白菜帮好吃吗?今天教你在酒店是怎样把白菜帮做成美食的

原标题:白菜帮好吃吗?今天教你在酒店是怎样把白菜帮做成美食的

大白菜大家在熟悉不过了,白菜叶炒着吃炖着吃都喜欢,白菜帮就很少有人喜欢了,食之无味,弃之可惜。在酒店里,无论白菜帮还是白菜叶在大厨手里都可以变成美食。今天我就教大家一道酒店用白菜帮做的一道美食——凤尾白菜。这道菜是非常简单容易操作,家里来客人做上一盘还是非常有面得,想学习的朋友就一起来看一看吧。

【原料】:大白菜帮

【调料】:浓缩橙汁、白糖、蜂蜜

【制作方法】:1、将大白菜去掉叶子,只留白菜帮,将帮上的叶子都修理干净。

2、将刀贴到白菜上,先横着斜切,底部相连不要切段。

3、整片白菜帮斜切完后,在竖切,顶刀切成约4毫米的条状。

4、将切好的白菜放入清水中浸泡至白菜打卷硬挺即可。

5、准别一小碗,加入浓缩橙汁、蜂蜜、白糖搅拌均匀,备用。

6、将泡好的白菜控水,放入盘中,将兑好的橙汁均匀的浇在白菜上即可。

【小贴士】:1、此菜的难点在于打花刀,斜刀深入底部还要相连不能切断。

2、捞出控水时动作一定要轻,不然会碎掉。

3、如果实在不会切,可以直接切成条状,但是从口感和造型上会差点。返回搜狐,查看更多

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