木耳久泡易产生毒素?不注意这3件事,吃起来或不安全

原标题:木耳久泡易产生毒素?不注意这3件事,吃起来或不安全

木耳是我们生活中比较常见的一种食材,泡发后比较柔软,口感爽滑细嫩,味道非常鲜美,是家庭餐桌上一道不可或缺的美食。木耳具有很高的营养价值,富含蛋白质和多种维生素,深受大家的喜爱。

我们经常会在新闻中看到吃木耳中毒的事件发生,食用泡发了3天的木耳,出现了食物中毒的反应,这种案例数不胜数,食用久泡的木耳真的会中毒吗?

泡木耳都有哪些注意事项呢?让我们一起来看看,关于黑木耳的那些事。

木耳如果长时间浸泡的话,会产生米酵菌酸,食用以后的症状与误食蘑菇中毒一样,会出现头晕目眩、全身无力或者意识不清的情况,最重要的是,这种毒素耐受性非常大,无论是焯水还是高温加热,都不会对它产生影响,到目前为止,这种毒素并没有任何的特效药。

长时间泡发的木耳很容易被外部条件所“污染”,产生米酵菌酸,这就是食用久泡木耳会中毒的原因。

木耳在泡发的过程中,一定要注意这3件事,食用起来才更加安全。

1、注意木耳泡发的环境

木耳对泡发的环境有一定的要求,如果木耳在泡发的过程中,被细菌或者霉菌污染了,那么泡发好的木耳,就会产生米酵菌酸,我们食用以后,对我们的身体产生很大的影响,所以我们在泡发木耳的时候,一定要尽可能避免木耳被真菌和细菌所“污染”。

2、注意泡发木耳的时间

在泡发木耳的过程中,一定要减少泡发的时间,一般情况下,木耳用冷水泡发1-2个小时就可以食用了,最长不要超过4个小时,如果木耳泡发了24小时以上,最好不要食用,特别是在炎热的夏季,很容易会出现中毒的事件。

3、在泡发木耳前,仔细挑选

我们平时买到的木耳都是“木耳干品”,如果表面光滑而且比较容易碎,这样的木耳属于优质的,如果韧性比较大,声音发闷,这样的木耳含水量比较大,很容易发生霉变,属于质量比较差的一类,我们就不要泡发。如果木耳产生了异味,建议直接扔掉。

其实木耳中毒并没有想象的那么可怕,在泡发木耳的过程中,只要我们能够做到以上这3点,基本不会出现木耳中毒的情况。不过,我们要牢记,泡发时间过长的木耳最好不要吃。返回搜狐,查看更多

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