做白切鸡时别直接下锅煮,教你一招,鸡肉又鲜又嫩还美味!

原标题:做白切鸡时别直接下锅煮,教你一招,鸡肉又鲜又嫩还美味!

白斩鸡很多人都特别的爱吃,它是一道中华民族特色菜肴,源于广东省,以粤菜的白斩鸡最知名。白斩鸡这这道美食的特色是:不仅形状美观,而且皮黄肉白,口感吃起来肥嫩鲜美,滋味鲜美。

白切鸡的做法能最大程度上保证鸡肉的营养,所以广东地区基本上家家户户都会做白切鸡,其它地区的非常喜欢吃这道菜,但是由于不懂做白斩鸡的技巧,所以很多人在家里动手做出来的白斩鸡,特别容易出现鸡肉煮老变柴的情况。大大地影响了鸡肉的口感和味道。

那么白斩鸡这道菜,怎么做才美味好吃呢?做白斩鸡时记住一点,鸡肉别直接下锅煮,大厨教你一招,这样做出来的鸡肉又鲜又嫩还美味。喜欢吃这道菜的朋友一起学起来吧,希望小编接下来的能给你带来收获。

白斩鸡制作教程:

第二步,准备少许的葱姜去皮后切葱姜末备用。把控干净水分的鸡肉放入盆中,加入切好的葱姜末,料酒,用手将其涂抹在鸡的全身,大约腌制半个小时左右。这一步的目的不仅能去除鸡肉的腥味,而且还能让鸡肉更加的入味。

第三步,锅中倒入适量的清水,用大火将水烧开,用手拿起腌制好的鸡肉放到锅中,大概煮制十秒秒左右捞出,这样反复操作3次左右。

第四步,将切好的葱姜段放入锅中,再调入适量料酒和食盐,用勺子将其搅拌均匀,开小火将鸡肉煮18分钟左右,大概30即可。

第五步,鸡肉煮熟以后捞出,把鸡肉放入冰水当中浸泡1分钟左右。鸡肉遇冷水后表皮会收缩,这样吃起来的口感会更好,最后将鸡肉控干净水分,放入案板上用刀将其切块后摆盘即可。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐