粉条要怎么泡发?很多人第一步就做错了,难怪粉条口感差!

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粉条多以红薯、马铃薯等为原料制作而成的传统食品,是很多人都喜欢吃的一种食物。但是在烹饪之前都要用水泡发开,那你知道泡发粉条用热水还是冷水吗?很多人第一步就做错了,难怪不好吃,快来学学吧。

1、冷水。粉条的质地坚硬,光用冷水是很难泡发开的,而没有完全泡开的粉条不仅吃起来硬邦邦的,而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。

2、热水。很多人为了节省时间,就干脆直接用沸水泡。但这样一来,粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变软变烂了,就会出现外烂内硬的情况,影响口感而且容易烂成糊状,一点都不好吃了。

3、温水。其实正确做法应该是用温水来泡发,水温大概在40-50度左右,手放进去稍微有些烫就可以了,一般泡发20分钟左右粉条就能完全泡发开了。既不影响口感,更不会糊锅。泡的时候可以往水中加入一些食用盐和淀粉,搅拌一下让食盐和淀粉完全融化,这样不仅可以加速粉条的泡发,还能够吸附粉条上面的杂质和细菌。返回搜狐,查看更多

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