“2元冰淇淋起家,饮品不超10元,茶饮小摊逆袭成饮品界巨头!”

原标题:“2元冰淇淋起家,饮品不超10元,茶饮小摊逆袭成饮品界巨头!”

来源 l 投资家网(ID:touzijias)

作者 l 飞碟瓜

作为“中国茶饮十大品牌”之一的蜜雪冰城最近动作连连,风光不断。

茶饮界低调谦卑发大财的典范当属蜜雪冰城了,虽大众媒体面前极少露面,但一出手就是王炸。2018年,新增22万家饮品店,突然的爆发才让人们惊觉原来茶饮界还有这样一个庞然大物。

其实它是一家成立22年的老品牌了,母公司为郑州两岸企业管理有限公司,特色是新鲜冰淇淋+茶饮,2019年又增开2000家门店,目前为止门店在全国多达7500多家。

蜜雪冰城的灵感来源于柠檬水,先是卖得不错的2元柠檬水,推出一款3块钱/杯的鲜柠檬水,后来不断优化配比和杯型,持续升级。

从它“出生”的那天起,它走的就是普通的平民化路线,开在小城市和县城的大街小巷,小镇青年和学生是他们主攻的目标细分人群。

小镇青年成主攻目标

现在人们的生活品质各方面都在提高,自2015年起,新兴茶饮市场爆发,喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等大批高端茶饮品牌接踵而至,一杯奶茶在20-30元之间,大有赶超星巴克的劲儿。与此同时,很多走低端路线的传统茶饮品牌倒下。

而蜜雪冰城却是一个特例。

它不仅在这场市场巨变中活了下来,而且还快速野蛮生长。它的门店从2600家门店迅速扩张到7500家,仅四年的时间,就增长了2倍。

据《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》统计数据显示2018年二季度全国现制茶饮门店数量达到了34万家,截止2018年第三季度末,全国现制茶饮门店数量达到41万之多,一年增长了74%。2019年全国综合饮品销售额有望突破600亿元。

对此,蜜雪冰城的创始人张红超有着更大的野心,“在此后的5-10年,蜜雪冰城要实现超过12000家门店”。

同拼多多一样,蜜雪冰城打的是“价格战”。蜜雪冰城所有的产品售价都严格控制在10元以内,大多数都在3-6元之间,也就是1点点一半的价格。而且冰淇淋卖得便宜,却对原料没有丝毫的含糊。

对于很多小镇青年、学生来说,买一杯20元—30元之间的奶茶还不算普遍行为,而10块钱以下的饮品,除了蜜雪冰城外,实在少得可怜。

在便利店买瓶饮料,都要5块钱左右,相对于他们,人们更是看到了蜜雪冰城超高的性价比,物美价廉包装又精致,真是买不了吃亏买不了上当啊!

蜜雪冰城牢牢抓住了这部分消费者的需求,选择了薄利多销的模式,让它在残酷的茶饮市场竞争中一骑绝尘,不仅没有衰败,反而迸发出更多的能量。

而且现在的一二线城市消费需求趋于饱和,竞争激烈,主要靠存量市场来赚钱,而四五线城市还属于增量市场,增量市场相对粗放,开发起来相对容易。

对于增量市场里面的消费者而言,极强的性价比,是蜜雪冰城能让他们常年消费最重要的原因。

由于蜜雪冰城的主要目标群体是小镇青年,年轻、没钱,还想追求生活品质的这群年轻人,学生和刚上班的人群居多。

梳理好了这点,蜜雪冰城在选址方面,学校、商场、居民区等人流聚集区域,人流量,男女比例等等都进行了严格的界定。

仔细研究发现,蜜雪冰城的门店一般都开在小地方,例如学校门口、夜市等低端市场,这些地方竞争较小,消费人群对价格敏感,便宜才能成为产品的强力优势。

如果说鹿角巷是茶饮界的星巴克,那么蜜雪冰城就是茶饮界的名创优品了。定位于低端市场,都把性价比发挥到极致。

谈及蜜雪冰城为何能一直保持低价,最大的秘诀就是集约化采购,门店众多为品牌原材料的采购带来了规模效应,客源稳固,采购量也稳固,许多厂商都愿意低价为其供应原材料和设备。

从源头把控标准和成本

蜜雪冰城早在2014年就建立了自己的物流中心,原材料运到加盟商途中不存在第三方,能够大大降低供应链成本,实现了免费物料配送。

总部把统一的物料、装修、培训体系搬到全国各地的门店。除了赚加盟费,品牌总部把物料提价,赚取部分差价。

虽然一直售价2元的冰淇淋,涨到了3元,但这款单品一直没有变,以极低的价格大碗的分量数年来吸引无数消费者购买,现在已经成为了品牌的特色。这个价格实际成本均摊下来是赚不了多少钱的甚至是亏本的,但却为蜜雪冰城带来了源源不断的客流量。

其实这种品牌加盟是“卖货模式”,而把“卖货模式”发展到极致的,是华莱士。它建立起一整套标准化供应体系,总店为加盟店提供一切,包括餐巾纸、凳子。

根据华莱士财报显示,其超过95%的利润来源于对餐饮企业的原材料供应,其所构建的不仅是门店规模,更是在做一个标准化、透明化、完整的餐饮平台供应链。

虽然目标市场是小镇青年,但蜜雪冰城依旧走在创新的最前沿,做公益、冰淇淋盛宴演唱会、衍生产品,还和多家公司联合进行快闪活动。这都表明,蜜雪冰城崇尚年轻文化的生活方式。

强强联合,赋能多种场景

抖音的崛起,打开了蜜雪冰城和消费者深度结合的另一扇大门。

它在抖音上发起了“拍摇摇奶昔,瓜分66000现金”的活动。抖音的强互动性、高参与度,配合着给消费者提供的真实利益,吸引了不少用户参与,产生了大量UGC,以用户影响更多用户,从而达到了扩大营销半径的目的。

与此同时,蜜雪冰城还与小红书联合,实现对消费者种草的作用,截至目前为止,小红书上关于摇摇奶昔的笔记种草超过了2000篇。

其实在2019年5月26日,由蜜雪冰城全球独家冠名并主办的首届冰淇淋音乐节圆满落幕。为期三天的冰淇淋音乐节,带给现场观众吃喝玩乐的全方位体验。罗志祥、汪苏泷等在内的20多位明星艺人送上精彩歌曲演出。举办期间,听觉味觉两大元素汇聚,开启一场冰淇淋与音乐的盛宴。

在今年9月份,蜜雪冰城又携手来电科技和腾讯游戏一起共同打造了跑跑卡丁车车队巡游赛。让来参加卡丁卡活动的朋友,可以免费喝到蜜雪冰城的饮品。

还有大家熟悉的蚂蚁能量,支付宝推出使用支付宝支付,就可以在沙漠地区种植“公益林”。在“公益林”里,蜜雪冰城也有着属于自己的品牌公益林。

公益林的浇水界面下方,有各大品牌方的优惠折扣活动,这样不仅可以享有折扣,还可以节能环保,浇水种树加强了不少人消费后的互动。

除此之外,蜜雪冰城还推出了不少周边产品,从杯子到手提袋,这些消费者日常使用的可爱萌物,都在不经意中拉近了消费者与品牌之间的距离。

立足于三四线城市,避开锋芒,通过高性价比树立品牌壁垒,顺应潮流。这都不是一朝一夕可以做成的事情,22年来,张红超一直都兢兢业业,兴许是因为他自身的成长环境,促使他走了一条亲民的道路。

据蜜雪冰城的店员说,柠檬水由于其价格低,出杯量很大,平均一家店夏天出1000杯,冬天500——700杯。而以5000家店来计算的话,夏天出杯量为500万杯,冬天为50万—70万杯之间。

这堪称茶饮界的一个奇迹。

创造这个奇迹的人叫张红超,出生在河南,初中毕业后就开始鼓捣各种小生意,后来由于学历太低,不好找工作,但他不认命,通过自学考上了大学。

1997年的那个暑假,在河南金水路路边,他的冷饮地摊正式出摊,当时,谁也不会想到,这家名不见经传的小摊,会成为称霸一方的饮品巨头。

在张红超的创业笔记里,记录了这样一个故事:

曾经有一个比我小几岁的创业者问我,怎么样能开出来1000多家店,彼时他创业两年。我认真地跟他说,我们前十年只开了一家店。而开了1000多家店,我们用了12年的时间,一切都是跌跌撞撞熬出来的,都是积累的结果。

不积跬步无以至千里,可见,任何的成功都不是一蹴而就的。苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤都是通往成功的必经之路。返回搜狐,查看更多

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