鸡身上最值得吃的部位是哪里?

原标题:鸡身上最值得吃的部位是哪里?

鸡腿

鸡胸肉

鸡翅

关键营养素对比/ 100 克

能 量

146 千卡

118 千卡

202 千卡

蛋白质

20.2 克

24.6 克

19 克

脂 肪

7.2 克

1.9 克

11.5 克

1.8 毫克

1.0 毫克

0.9 毫克

1.11 微克

0.26 微克

0.42 微克

221 毫克

333 毫克

205 毫克

价 格

23.8 元/斤

16.9 元/斤

51 元/斤

注明:价格来自某电商平台同一个品牌下的速冻产品,仅供平行对比

比一比

还记得小时候,大人总把鸡腿夹到你碗里么?鸡腿真的是鸡身上最值得吃的部分吗?

今天就和大家一起来看看,我们对比了鸡胸肉、鸡腿肉和鸡翅。

鸡肉富含优质蛋白质,要补蛋白质,鸡胸脯肉更胜一筹,100 克鸡胸脯肉比鸡腿多出来的蛋白就跟 100 毫升牛奶的蛋白含量相当了。

鸡胸脯肉除了蛋白高,脂肪和能量还低,脂肪和能量分别是鸡腿的 26.4%、80.8%。 这就是很多减肥健身的朋友钟情鸡胸脯肉的原因。

另外,鸡胸脯肉的在钾含量也不低,它的钾含量是鸡腿的 1.5 倍,鸡翅的 1.6 倍。

这个钾含量不仅是比鸡腿高,还是整只鸡身上含量最高的。

可是,营养上的高蛋白低脂肪,在口感上却意味着老和柴,也正因为如此,鸡胸脯肉很少煮一煮大块的啃。

更多建议提前腌制嫩化鸡胸肉,香煎着吃,或者煮了撕成鸡丝吃,这样嚼起来就没那么费劲了。

如果加上口感这点评分标准,鸡腿的优秀就出来了! 同等对比鸡胸脯肉和鸡翅,鸡腿肉的蛋白质含量并不低,它只比鸡胸脯肉少了 18%。

且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比,高出 1 倍及以上。再加上恰当的脂肪含量,大概和猪瘦肉(6.2 克/100 克)的脂肪含量差不多,让鸡腿的口感好到爆。

同时,鸡腿在热量上并没有比鸡胸脯肉多太多,和热量炸弹鸡翅、鸡爪等部位相比,算是比较优秀了。

鸡腿无论是煎炸炒炖,口感都不差;要是卤一卤或者裹上面糊炸一下,连皮带肉的啃一口,真是不能更香了。不过,增加的热量别忽略了。

综合来说,鸡腿算是综合型得分选手。

总结一下:如果你要很严格低控制能量,又要更多的摄入蛋白,那就牺牲一下口感吃鸡胸肉吧。

如果在意口感,鸡腿绝对是不二之选了,兼具营养和口感。至于鸡翅,图开心偶尔吃吃就好。

珍惜每一个夹给你鸡腿的人,是真爱。

本期合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕

本期科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编Murphy

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