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我们炒菜时，最烦恼的事就是食物粘锅，因此不少家庭会选择使用不粘锅。可有的朋友却觉得，不粘锅里面的涂层在烹饪温度较高时会分解脱落，混进饭菜吃到肚子里肯定有害健康。这是真的吗？不粘锅我们还能用吗？
不粘锅的涂层主要有两种，陶瓷和特氟龙。陶瓷涂层的主要成分是二氧化硅，其不会分解出有害物质。而特氟龙涂层价格实惠，不粘效果好，市面上绝大多数不粘锅，都是选用这类涂层。
网上流传的“不粘锅涂层会分解”的说法也针对的是特氟龙涂层。今天我们就通过实验来看看，这网上了传言是真是假。
我们先从不粘锅中刮去少量特氟龙涂层，转移到这个小容器中，来称一下它的质量。之后利用一台热重分析仪，来看一下它的分解温度。
一个小时后，我们得到了实验结果： 特氟龙涂层在温度达到300℃的时候开始出现了分解。
只要我们在加热过程中，当温度达到特氟龙的分解温度的情况下，它就会开始分解，分解为不同的产物，温度不一样，分解的产物不一样，毒性也就不一样。
那我们平时在做饭时，不粘锅能达到300℃吗？我们继续实验来看一下。我们给一口特氟龙不粘锅里倒入食用油，并开始给它加热，同时监测锅内的温度。
实验发现，当油温适合烹饪时，锅内大约只有120℃。我们继续加热，发现在200℃左右时，锅内的食用油已经开始冒烟了。而在接近300℃时，油烟已经非常呛人了，而且过高的温度也会使油脂本身分解出有害物质，相信没有人会在这样的油温下烹饪。
我们对特氟龙涂层进行高温实验，经检测，特氟龙在300℃左右的时候开始分解。正常炒菜的时候，锅内温度在150℃左右，到200℃的时候达到食物油的烟点，正常使用不粘锅不用担心特氟龙会分解，但一定要注意避免干烧。
如果不慎有少量涂层脱落的话，这个锅就不建议继续使用了，不粘的效果会大打折扣。也不利于清洗，还会加速剩下的涂层脱落。
要想延长不粘锅的使用寿命，专家建议我们，除了一定要避免干烧之外，平时也不要使用硬质的锅铲烹饪或使用硬质的清洁布清洗不粘锅，避免刮掉涂层；刚炒过菜的热锅也不要急于用冷水清洗，因为这时热锅和涂层都处于膨胀状态，突然遇到冷水收缩的话也会破坏涂层。
划重点
特氟龙涂层不粘锅，温度需要超过300℃时涂层才可能分解，我们平时烹饪时是完全达不到的。所以只要大家购买的是合格产品，并且合理使用，就不必担心其涂层会分解脱落的问题。如果不粘锅已经有少量涂层脱落，这个锅就不建议继续使用了。返回搜狐，查看更多