臊子蒸蛋怎样做最好吃?教你几个小技巧,细腻滑嫩,入口即化

原标题:臊子蒸蛋怎样做最好吃?教你几个小技巧,细腻滑嫩,入口即化

鸡蛋早已成为我们生活中不可缺少的食材,不管是做菜肴还是早餐搭配,制作各种糕点面食也少不了鸡蛋的加入。鸡蛋可以制作各种美味,烹饪方法多样,煎、炒、煮、蒸等等。所以家里冰箱时刻都储存着不少鸡蛋。虽说鸡蛋做法多种多样,但是蒸着吃最营养。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81. 1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

鸡蛋在我家,除了做糕点,最常做的就是水蒸蛋了。蒸蛋营养丰富口感细腻嫩滑,再加上炒香的肉末臊子,吃起来也更有滋味。美味可口,超级下饭。其实,水蒸蛋很多人都喜欢,只是看似简单的蒸蛋羹,其实做起来不简单。蒸出来的蛋不是疏松多孔,就是老态龙钟。而完美的蒸鸡蛋,应该是那种揭开之后鲜香扑鼻,雾气散去之后布满光泽,吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉,就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

那么怎样才能蒸出最细嫩完美的蒸蛋羹呢?今天就给大家分享这道“臊子蒸蛋”的做法,教你蒸蛋秘诀,一看就会,让你也能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。下面就来看看吧。

【臊子蒸蛋】

食材 ; 鸡蛋 3个,猪肉 200克,葱 一根,盐 适量,美极鲜味汁 适量。

制作方法:

1.将猪肉洗净,去皮,再将猪肉切成小块。

2.放入绞肉机里搅成肉糜,再将葱洗净切碎。

3.将新思特涮烤一体多功能电饼铛插上电源,中火将锅烧热,放入适量橄榄油烧至7成热。

4.放入肉末翻炒。

5.炒至肉糜散开变色,放入适量美极鲜味汁,将肉糜炒熟盛出。

6.将新思特涮烤一体多功能电饼铛洗净,再装入半锅清水,中火烧制。烧水的时候,就来调蛋液了。将鸡蛋打入碗里,加入适量盐。

7.将鸡蛋调散。

8.加入适量纯净水。调匀。

9.再将蛋液面上的泡沫用勺子全部舀去。

10.将调好的蛋液分装在两个蒸蛋盅里,盖上一层保鲜膜,分别扎几个孔,放入新思特涮烤一体电饼铛的蒸锅里。

11.盖上盖子,中火蒸制,上汽后蒸15分钟。

时间到了,将蒸蛋取出,放上炒好的臊子放入蒸蛋面上,撒上葱花,再放入少许美极鲜味汁,就可以开动了。细腻美味,好吃到爆。全家老小都爱吃,你也试试吧。

小贴士:

1. 水量蛋液和温水的比例是1:1,或者1:2也行,边加入水边搅动混合均匀。不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。

2. 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,也可将蛋液过筛一下,更为细腻。

3. 蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老,火太大了泡眼多, 小碗5分钟,大碗10分钟,蒸好后焖2分钟,更佳。

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