食话食说 | 一袋方便面吃掉三顿饭的盐!这才是方便面的正确打开方式

原标题:食话食说 | 一袋方便面吃掉三顿饭的盐!这才是方便面的正确打开方式

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】冬天,抱着一碗热气腾腾的方便面,就如同抱着一个小暖炉。吃完面,再喝上几口汤,简直不能更幸福了。但是,每每谈到营养时,方便面就不再“受宠”。面对又香又热的方便面,怎么吃才更健康?搜狐健康邀请到中国注册营养师吴佳,教大家认真吃方便面。

方便面距离健康饮食差点啥?

我们先来通过一组数据的推算,了解下方便面的营养情况。

目前市场上的方便面脂肪含量通常是在18%—24%之间(干吃面的脂肪含量通常能够达到22%—24%,高于需要泡的方便面),蛋白质含量通常在8%—10%之间。

我们分别取20%和9%的中间值来计算其中的脂肪含量和蛋白质含量。含盐量则按2%的较低量来计算,其他矿物质(如钾、磷酸盐等)按0.5%计算,膳食纤维按1%计算,其余的部分就是碳水化合物的量了。

由此,一种合格的油炸方便面的主要成分大致是:100克方便面中含水分8克,蛋白质9克,脂肪20克,矿物质3克(包括盐2克),膳食纤维1克,可消化碳水化合物(淀粉)约为59克。那么,它的三大营养素供能比是多少呢?

蛋白质的能量:9克×4千卡/克=36千卡

碳水化合物的能量:59克×4千卡/克=236千卡

脂肪的能量:20克×9千卡/克=180千卡

总能量为:36千卡+236千卡+180千卡=452千卡。

按此计算,方便面中蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的能量分别占8.0%、39.8%和52.2%。这个数值作为一餐而言,油炸方便面中的蛋白质供能比例太低了,而脂肪的供能比例太高了,因此不符合三大营养素供能比例的要求。

不仅如此,一包方便面里的钠含量,就足以满足一个人一整天的钠摄入量。换句话说,一袋方便面,让你在几分钟就吃掉了三顿饭里的盐!

其实,方便面的营养有限从面饼、调料包成分中也能看出来。所以方便面就是一种应急食品,并非日常想吃就吃的零食,更不是可以经常替代一餐的“营养平衡主食”。

学会这几招,“健康”吃方便面

虽然方便面不够营养,也存在高盐、高油的问题,但有时为了应急,必须要吃。怎么吃才能相对健康呢?

吴佳表示,根据方便面存在的三个营养弊端,有针对性的采取一些“补救”措施,能够让方便面变得相对健康。

弊端一:脂肪含量太高。

对策:尽量不吃油炸方便面,可以选择风干加工的品种,或者需要水煮的品种。煮过的面会因充分吸收水分而变软,更有利于消化。煮面时还可以根据个人口味加入蔬菜、鸡蛋、豆腐等,更有利于营养的均衡摄入。

弊端二:钠含量太高。

对策:调料包最好放一半,吃面别喝汤。如果实在口渴,可以喝点水或是牛奶。

弊端三:搭配不均衡。

对策:吃方便面时,可以搭配一个水煮蛋,或者搭配点小西红柿之类的蔬菜。至于“好搭档”火腿,还是尽量不要吃了,因为火腿也是高盐高油食物,从营养角度并不建议同时食用。

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