厨师长教你:“青椒炒荷包蛋”的家常做法,味道很赞先收藏起来

原标题:厨师长教你:“青椒炒荷包蛋”的家常做法,味道很赞先收藏起来

哈喽大家好我是王刚,本期视频我为大家分享一道家常菜【青椒炒荷包蛋】

【主料】

鸡蛋(6个)

【辅料】

二荆条(6个)

大红椒(小半个)

大葱(1根)

大蒜(3颗)

【调味料】

食用盐(约2克)

白糖(少许)

鸡精(少许)

生抽酱油(5克)

明油(少许)

详细步骤如下▼▼▼

1.首先我们准备鸡蛋6个,鸡蛋不用打开清点数量备用即可。

2.下一步开始准备辅料,准备二荆条6个去掉辣椒蒂之后切成小粒备用,不能吃辣的同学可以用大青椒替换。

3.准备小半个大红椒切成小粒备用,加红椒的目的是配色。

4.准备大葱1根从中间切开之后切成小粒备用,此菜属于急火爆炒,所以必须将大葱从中间改刀切开。

5.最后准备大蒜3颗拍散之后剁碎备用。

6.下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的底油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。

7.然后直接打入鸡蛋煎至两面金黄,同学们切记煎鸡蛋必须小火慢慢煎,锅中且不能有生水否则必粘。

8.待鸡蛋完全定型之后开始轻轻晃动铁锅。

9.然后将其翻过来继续煎至金黄,最后将剩余的5个鸡蛋按照此法煎制。

10.下一步开始制作,鸡蛋倒出来加入少许底油烧热。

11.油温烧热之后将准备好的青椒以及辅料全部下锅,然后转大火将青椒翻炒出大量锅气且炒至断生。

12.青椒炒至断生之后开始调味,锅中加入食用盐1勺(约2克),加入少许白糖提鲜,加入少许鸡精,加入生抽酱油5克从锅边淋入,然后加入少许明油从锅边淋入。

13.最后加入煎好的鸡蛋下锅,然后关火翻炒均匀即可出锅装盘。

一道非常美味的青椒炒荷包蛋就制作完成!

【青椒炒荷包蛋技术总结】

1.此菜非常简单,特别适合新手操作

2.不能吃辣的同学可以选择其它种类的辣椒

3.最后关火翻炒的目的是防止辣椒的香味丢失

青椒炒荷包蛋的技术总结完毕!返回搜狐,查看更多

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