带鱼新做法,先炸后焖,醇香酥烂,连鱼骨都能吃,不用担心卡刺了

原标题:带鱼新做法,先炸后焖,醇香酥烂,连鱼骨都能吃,不用担心卡刺了

带鱼肉质鲜嫩、营养丰富,可以说是口感好、价值高,但对于老人和小孩来说,却不是很喜欢吃带鱼,并不是说不喜欢它的味道,而是因为带鱼的刺比较多,很容易卡刺,这可是一个问题,不过对于带鱼这样的好食材,如果错过吃真的是太可惜了,这次要分享给大家的便是一种老人小孩都可以放心吃的带鱼做法,将带鱼先炸后焖,简单处理过后,带鱼醇香酥烂,连鱼骨都能吃了,再也不用担心卡刺的问题了,这样做的带鱼不仅是方便了食用,口感也是好的没话说,对于这个新做法,非常建议大家可以学着做,下面我便将这酥焖带鱼的做法详细分享给大家。

酥焖带鱼的做法:

备用食材:带鱼600克,生姜1块,大葱1根,大蒜5瓣,料酒2勺,陈醋5勺,酱油1勺,芝麻油1勺,白糖2勺,香叶2片;

制作过程:第一步,带鱼准备出来需要的量,将其清洗干净后,控干其中的水分,在带鱼的两面打上花刀,然后将其切成长短适中的段,切好的带鱼段,放入一个容器中,加上料酒、花椒粒和食盐;

第二步,戴上一次性手套,将其充分抓拌均匀后,静置腌制15分钟,在腌制带鱼的过程中,准备一个大碗,加上5勺醋、1勺酱油、2勺料酒、白糖和食盐,再加上少许的凉白开,将其调匀;

第三步,在锅中添上适量的食用油,待将油烧至7成热的时候,放入腌制好的带鱼,开始炸制,待将带鱼的两面都炸好之后,即可捞出来,控干其中的水分待用,生姜1块,将其清洗干净后;

第四步,生姜切成片,尽可能多准备点,切好的姜片铺在砂锅的底部,注意要铺满,然后码放上炸过的带鱼段,上面再依次摆放入葱白丝、大蒜瓣、香叶和花椒粒,淋入事先调好的料汁;

第五步,再加上少许的水,加上盖子开始小火慢煮,差不多一个半小时的时间,带鱼便被焖好了,盛出享用。

小编总结:因为家里有小孩有老人,所以每次烹饪的时候,都需要顾忌他们的感受,对于带鱼这种口感好、价值高的食材,可不能因为刺多久不吃,换着花样烹饪带鱼,其中的刺变软,也不用担心老人和小孩会卡刺了,这款酥焖带鱼的做法便非常不错,将带鱼选用先炸后焖的工序制作,带鱼便会变得醇香酥烂,即使是鱼骨都可以吃了,不得不说带鱼的这1个新做法非常不错,让家里的大人和小孩轻松享受美味的食物,学会做法后过年家里来客人的时候,待客也是非常有面子的。

烹饪小技巧:

1、带鱼下锅炸之前,需要事先加上调味料腌制一会,经过腌制的带鱼,不仅是更加入味,而且还可以很好去除其中的腥味,吃着口感非常好;

2、陈醋本就有着去腥解腻,提鲜的效果,而将其用来烹饪带鱼,可以将其中的鱼骨、刺等软滑,而且其中的营养也更加易于被人体消化和吸收,所以陈醋的量可以适当多一点,经过烹饪醋味会被散发,所以无需担心太过酸;

3、炸带鱼的时候,注意需要用小火慢慢炸,这样才可以将带鱼从里到外充分炸熟炸透,而且不会出现炸糊的问题。返回搜狐,查看更多

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