自己做雪花酥干硬?粘牙?终于知道失败原因了!跟我学一次就成功

原标题:自己做雪花酥干硬?粘牙?终于知道失败原因了!跟我学一次就成功

近几年来,一到过年过节最流行的糖就是雪花酥了,私房热卖,店里热卖,大家也都特别的爱吃,很多朋友学了方法也都开始自己在家制作了。不知道大家发现没有,为什么每个人做的口感不一样?有的人做的雪花酥,软软的特别香甜,有的人做的干硬,粘牙,这就是你的制作手法和火候掌握得不好,今天耳朵就教你,一次成功,绝对好吃!

这次我加了草莓干进去,口感更加的丰富,酸酸甜甜的,多吃几个也不会齁甜,我们可以多做一些,放在小袋子里面,密封起来。马上就要元旦和春节了,这样做上一些,送给亲友,或者放在家里给亲友吃,都是蛮不错的,下面我们就看看制作方法吧。

【雪花酥】

食材:无盐动物黄油80g,棉花糖300g,奶粉90g,蔓越莓干50g,混合坚果150g,草莓干50g,饼干300g,表面筛的奶粉适量。

做法:

1.食材需要全部提前称好,烤盘上铺不粘油纸或者油布,撒一层奶粉,这些准备工作做完了才可以开始制作雪花酥。我们等下制作的时候,需要抓紧时间完成,不然就容易出现,干硬,粘牙的状况。给出的食材表用量,大约可以切100块左右,要看雪花酥切的个头大小决定。这里每一步都很关键,一定要看仔细。

2.锅开小火,放入黄油融化,切记不可晾在那里,先化开的地方容易糊锅,我们用不粘刮刀不停搅动着。有的人觉得黄油太多了,我减少点用量吧,那就大错特错了,做出的雪花酥肯定会特别的干硬,黄油的用量决定它成品的口感。

3.黄油全部融化的时候,我们放入棉花糖,一定要开最小火,不停的翻炒,以免底部糊掉,上面还没有融化,这一点一定要注意了。

4.我们将棉花糖全部炒融化之后,就不要再继续炒了,赶快进行下一步。记住糖是越炒越硬,而且越炒越苦,特别的影响口感和外观。

5.快速倒入奶粉,搅拌均匀,一定不要慢吞吞,容易粘成块,所以我说食材一定要提前称好,拿起来就用。

6.搅拌完奶粉就要关火了,利用余温,快速放入,坚果,果干和饼干,用刮刀或者戴着一次性不粘手套给它抓匀了。

7.抓匀之后,我们将它放入烤盘中,压平,再筛一层奶粉,等待凉透定型。

8.凉透的雪花酥,不喜欢太硬的,所以我们可以在已经定型之后就切块了。切块之后也不要晾着,我们尽快的放入袋子里面密封保存。还有,奶粉也要足一点,不然容易粘在一起。

9.这样就制作完成啦。这些容易失败的原因都给大家总结出来了,下次做一定会一次就成功!

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