蒸鸡蛋时,记住四个小窍门,蒸出来的鸡蛋鲜美嫩滑、无蜂窝

原标题:蒸鸡蛋时,记住四个小窍门,蒸出来的鸡蛋鲜美嫩滑、无蜂窝

中国有着很多美食,现在一些复杂的美食进入了人们的家常菜谱中,但是现在人的工作压力是非常大的,有时候做饭不想那么复杂,只想做一些简单的。鸡蛋是一种营养丰富、价格相对便宜的常用食品,也是我们日常生活中不可缺少的食物,因为鸡蛋中含有丰富的维生素和胆固醇,它能提供我们人体所需要的元素,不同的做法也让鸡蛋有了不同的口感,还让我们的味蕾有了新的刺激感,蒸鸡蛋就是非常好的一道菜,蒸鸡蛋营养非常丰富,从大人到小孩都可以吃,作为早餐是非常不错的。但是很多人蒸鸡蛋的时候,蒸出来的鸡蛋会有小气泡,而且非常腥,让人不愿意下口。其实蒸鸡蛋的时候只要记住这四个小窍门,蒸出来的鸡蛋滑嫩又Q弹,绝对又好看又好吃。

说起蒸鸡蛋,记得小时候妈妈经常做给我们吃,软软的,味道又好,对于我们来说又易于消化,而且每次妈妈蒸出来的鸡蛋不仅好看还很美味,今天小编就把妈妈做鸡蛋羹的几个小妙招分享给大家,蒸鸡蛋时学会这四个小妙招,蒸出来的鸡蛋滑嫩又Q弹,非常美味!,特别适合老人和小孩,大家一定要记住哦,接下来就让小编带大家一起看看吧。

第一步,鸡蛋敲入碗中,加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味,其实这样是完全不够的,因为鸡蛋是非常腥的一种东西,蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重,如果只放入食盐的话,是不能去腥的,所以我们最好在里面放入少许的料酒。料酒能够祛除鸡蛋的腥味,蒸出来的鸡蛋就算放凉了,也不会有腥味。一些小孩子不愿意吃蒸鸡蛋,就是因为有很大的腥味,放入料酒就能很好的解决。

第二步,放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候,为了方便,会在蛋液里倒入凉水,真是这样的一个简单操作,就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话,会让蛋液更加的滑嫩,而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。我们放入温水的时候,需要和鸡蛋以2:1的比例放入,这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候,放水的比例其实也很重要,鸡蛋打入碗中,要用温水顺时针来搅拌,而且方向不能改变,不能太用力,否则会起很多泡泡,添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬,而且也会变老,还会影响食用的口感。

第三步,用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好,就会直接上锅蒸,其实这样是非常不对的,我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡,这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看,而且入口也没有那么嫩,所以大家如果有欲望的话,最好用滤网过滤蛋液,把小气泡去掉,也能够把没有搅开的蛋清给去掉。这样过滤好的鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜,然后扎几个小孔,其实这一步非常关键,如果不盖保鲜膜,蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状,那样就不好吃了。

最后,热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候,锅里都是放的凉水,但是这样会让鸡蛋熟的慢,而且凉水一直蒸,也会让鸡蛋的腥味散发出来,所以大家在蒸鸡蛋的时候,最好在锅里放入热水,这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间,热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉,不会一直留在锅里。将锅中的水热开,然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟,蒸好之后不要着急拿出来,让它在锅里闷2分钟,这样做出来的鸡蛋比较滑嫩,老人和婴幼儿都非常喜欢吃。

小贴士:

1、首先蒸鸡蛋加的水最好是温开水,千万不能用热水,热水直接就把鸡蛋烫熟了,就做不成鸡蛋羹了,用凉水做出来的口感也不好,所以最好用温水,水和鸡蛋的比例最好是1.5:1。

2、鸡蛋搅拌好之后一定要过滤一下,这一步其实非常的关键,过滤之后的鸡蛋液蒸出来才不会有气孔和蜂窝,非常的平整光滑。

3、蒸鸡蛋的时候一定要开水上锅,冷水上锅很容易就蒸老了。然后蒸的时候要盖上保鲜膜或者盖子,这样能防止水蒸气滴落。

如果大家不会蒸鸡蛋,一定要试试上面这四个小窍门,只要按照上面的步骤来做,绝对能够做出又好看又好吃的蒸鸡蛋。相比于早餐吃面包和牛奶来说,蒸鸡蛋更加的美味也更加有营养,所以大家赶紧试一试吧!

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