金汇记忆 | 泰日集镇的“昨天”

记得住乡愁

看得见发展

当当当

在上期《金汇记忆》的留言中

好多小伙伴都给小编留言说

还想看看其他老照片～

嘻嘻

粉丝的要求

小编当然尽量满足

记得在《金汇记忆》中

小编有科普过

坍石桥就是泰日桥

那今天的回忆杀

就是

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▲泰日镇镇标旧照

泰日集镇的“昨天”

江南水乡小镇泰日桥，古称监溪，曾俗称坍石桥。

泰日地处奉贤东北方，奉贤历史上为产盐区，早在秦汉时已有盐业生产，在唐代已有盐场，清雍正四年（公元1726年）立县时，辖有青村盐场，昔日青村盐场盐运皆经运盐河入浦，泰日地跨运盐河两岸，当时为青村场盐运要道，运盐船由高桥盐仓庙循运盐河经梁典港至泰日，再出大闸港运往各地，商务堪称繁荣，经济由此逐步发展，至元末明初在运盐河二岸逐步成市，古名盐溪，迄今已有800余年。

▲泰日老街（人民路）旧照

至清代，集镇周姓（迁自湾周）、谢姓（从浙江嘉善迁来）、朱姓（从浙江湖州迁来）三大姓先后迁至，当时在镇河西已设立盐场（在今周家场上）成为南来北往挑卖食盐的集散地。后在河东开设米莊，画坊等店铺，随着集镇发展需要曾在河西开设过浴堂，设过盐政，清乾隆七年（1742年）第一次开挖运盐河（小闸港）时，集镇已初具规模，各业渐全，逐成奉贤东北巨镇。抗日战争前，泰日已有周、朱、刘、俞、丁等大小财主40余家，拥有大量土地、资财，全镇有大、小店铺100余家，市面相当繁荣，时泰日镇夜间已电灯通明，因地处奉贤、上海、南汇三县交界，成为一方“活络码头”。

▲泰日母亲河—泰青港旧照

清乾隆前，集镇运盐河上的南石桥，因自然因素与人为因素以至损毁坍塌，一时无人重建，时间一久，人们以此为标记，直呼集镇名为坍石桥。乾隆盛世初，深感俗称坍石桥，字不雅训，遂易名泰日桥。其时，集镇确有一桥梁名泰日桥，相传位于北街原塘坊门前，桥面南北通向，跨于一由东向西流入小闸港的小河之上，该桥是由北市梢进入集镇的必经之道，泰日桥名含义深远，集镇便以此桥而得名，望集镇能如泰山之日出而冉冉上升。

儿时的泰日桥美食小吃

（仅文章配图，来源：网络）

泰日烧卖

泰日烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，兼有小笼包与锅贴之优点。在关帝弄口中街的两对面，有两家饭店面对面开着。街西靠河的叫“江西馆”，是江西人所开；对面关帝弄口的饭店叫“胜利馆”，是本地人所开。镇上只有这两家饭店在春天开售“烧卖”，看似对峙抢生意，其实他们商德高尚，交好胜友，而且一到开春，同一天开卖；一过春，同一天停售。烧卖一出笼，每小盆五只，醋碟中放少许白糖，堂吃客人坐满两家饭店，个个风卷残云、狼吞虎咽，一会儿买个精光。

（仅文章配图，来源：网络）

火炉烧饼

北街杨家火炉烧饼用料考究，油酥重，捏揉时间长，内馅随买主需要，肉馅、百果、猪油夹沙等什么都可以。更是烘技很高，油酥重很难贴牢炉壁内，炉火很旺，必须眼明手快，有很高超技艺才能贴住不掉在炭火中。

（仅文章配图，来源：网络）

油条、春卷、臭豆腐

北中街刘家的油条、春卷远近闻名，特别是春天油煎的韭芽碎肉春卷，皮脆馅多，一口咬上去满嘴香，一锅煎下去满街香。另有南中街陆家百年老店的油煎臭豆腐，在全镇四家豆腐店中最有名气。他家那一池老卤，据说是好几代祖宗传下来的宝。当街开煎的臭豆腐又脆又酥，闻闻臭、吃吃香，暗黄色满身厚壳，用一根稻柴从中间穿过去，可以提起来一大串，打个结拎回家，绝不会有一块掉下来，实在是下酒、吃泡饭的廉价菜肴。