教你做新年6种小零食,酸甜开胃,学会了,招待亲朋好吃又实惠

原标题:教你做新年6种小零食,酸甜开胃,学会了,招待亲朋好吃又实惠

今天分享6道小零食,酸甜开胃,学会了在家做,干净卫生,没有添加剂!

过年的时候不只要准备一桌团圆饭,还有很多好吃的小零食,其实有很多零食在家就能做,基本没什么难度,看看就会,下面随我一起来看看吧~

----【烤栗子】----

【材料】栗子

---【-制作过程】----

1. 栗子洗净;

2. 用剪刀在任意一面豁个口,然后剪成十字形;

3. 也可以就直接划一字形;

4. 将划口的栗子放在炸篮里,送入空气炸锅中,200度25分钟,直接烤,无需预热;

5. 中途可以拉出炸篮摇晃几下,再重新放入,完美裂口;

6. 不那么烫手时就可以轻松剥皮了,我试了一下,放凉了也容易剥掉干干净净的,一点儿不护皮儿。

----【苹果私房话】----

1.栗子先洗干净再划口,防止划口后再洗脏水进入;

2.栗子是过年首先的零食,补益健脾胃。

----【凤梨酥】----

【酥皮料】杏仁粉20克,蛋黄2.5个(约43克),低筋面粉130克,黄油100克,糖粉30克,盐1克,全脂奶粉20克

【烘烤】155度上下火25分钟

----【制作过程】----

1. 材料准备齐全;凤梨馅是提前炒好冰箱冷藏保存的,馅变得硬一些更好分割揉球;杏仁粉可以增加酥感;我用的鸡蛋比较小,所以磕了3个蛋黄,而实际只使用了2.5个,重量约为43克;

2. 黄油软化,用电动打蛋器低速打顺滑;

3. 倒入糖粉;

4. 先用打蛋头将糖粉与黄油混合,防止打时飞溅,再用电动打蛋器打到略微蓬松;

5. 分次加入鸡蛋黄,继续电动蛋器低速打发,直到完全融合;

6. 将低筋面粉、杏仁粉、全脂奶粉、盐混合,再筛入蛋黄糊中;

7. 用刮刀翻拌均匀,无干粉状即可,不要过度搅拌,防止烤后收缩严重;

8. 将面糊揉成面团,松弛10分钟再使用,可用保鲜膜覆盖防水份蒸发;

9. 接下来要戴上烘焙用一次性手套,干净卫生还不粘手;称重后分割;皮子30克一个,馅料20克一个,如果你的技术足够好,可以采用1:1或者2:3的皮馅比例;将皮和馅分别揉成小球,10个大面球后还剩下40克面,我分成20克一个;馅料也相应的揉了两个20克一个的。

10. 取一个面皮,拍扁,再将凤梨球放在上面;

11. 用包汤圆的手法,将面皮一边转一边向上推,直到将馅料全部包在里面没有多余的空气;

12. 全部的皮和馅都处理完成;

13. 取一个生坯放进模具中,用手按压进模具中,再用推模垂直地轻轻按压;非常的平整、漂亮,比模具略低4毫米,烤后还会再涨起来;

14. 送入预热好的烤箱中层,155度上下火,25分钟;先烤20分钟,后面5分钟端出后将模具整体翻面,再送入烤箱中完成剩下的5分钟,这样上下面都有微微偏黄,更加诱人;

15. 出炉后自然放凉,轻轻一提,模具就取下来了。

----【苹果私房话】----

1. 加入杏仁粉可以使皮儿的口感更酥,如果没有也可以不放,自行体验一下两者的不同吧;

2. 皮和馅的比例1:1,或者2:3都可以,如果手法不熟,像我这种3:2也成呵,待熟练之后,可以薄皮大馅这样包着,吃着更过瘾;

3. 烤的时间视自家烤箱和凤梨酥的大小薄厚来调整,最后5分钟连同模具整体翻面烤,上色更加均匀更诱人;凤梨酥密封保存4个小时以上,口感比刚出炉时更佳。

----【糖霜花生】----

【材料】花生米200克,白糖80克,凉水40克,淀粉40克左右

---【制作过程】----

1. 花生米入烤箱中层,150度,20分钟左右;如果没有烤箱,用炒锅小火烤熟;

2. 淀粉入炒锅中,微火炒熟,但不要炒成黄色;炒熟的淀粉倒出来备用;

3. 白糖和凉水入不粘炒锅中,小火熬开;

4. 待糖水冒出均匀的大气泡后,手指捏一点糖水,能轻易拉出丝来就可以了;

5. 将花生米倒入锅中,混合均匀;

6. 将熟淀粉撒入锅中,不停翻炒,待均匀后就可关火,晾凉后就是白色的糖霜了。

----【苹果私房话】----

1. 熬糖水时要小火,不时地搅拌几下,尽量避免糖水跑到锅壁上,一旦结晶,就难以恢复成液体状;

2. 糖的多少可以随喜好。如果想要吃厚厚的糖霜,白糖用量和淀粉量可适当增加。个人认为这种红白相间的糖霜花生好吃好看。

----【山楂条】----

【材料】山楂肉1000克,白糖450克,清水500克左右,淀粉80克,柠檬汁20克

----【制作过程】----

1. 材料准备好:山楂洗净去核,白糖、柠檬汁、凉水准备好;糖量如果不确定可以随时添加,水量也是看山楂糊的状态来调整;柠檬汁有提亮防氧化的作用;

2. 山楂肉和白糖同入面包桶中,先倒500克凉水;

3. 把面包桶安放进面包机中,我用的面包机,有“果酱”程序,默认时间1小时15分钟;没有面包机可以用具有加热功能的破壁料理机来操作,或者直接用煮锅炒锅都可以;

4. 时间到,山楂肉变成了浓稠的山楂酱,柠檬汁可以在结束前10分钟倒入;如果做山楂条,请继续下面的步骤;

5. 山楂酱还不是太细腻,可以放进料理机中打成糊状,如果太粘稠,适量加些水;

6. 打好的山楂糊入不粘炒锅中翻炒出多余的水分,多加此步可以使后面的成品用时短;

7. 准备一碗淀粉,用少量凉水将其泡软成浆状;

8. 山楂糊炒成酱后倒入淀粉浆,不停地搅拌;

9. 因为加了淀粉浆,又增加了水量,所以山楂酱的颜色会变浅;准备几张不粘烤盘,没有烤盘用普通的平盘也可以,底部抹油或者铺一张油纸;我放的油纸,这样比较利于脱模;山楂酱的厚度8-10毫米,表面抹平;

10. 我用的果干机,温度设为80度,时间看果酱的干湿状态来调整;没有果干机可以用烤箱,低温热风循环,为利于水汽蒸发,可以将烤箱门上夹点东西,透气散湿效果极佳;没有烤箱的话就放在干净干燥的室内或者露天,自然风干;

11. 待表面变干且能将整张山楂饼揭起来时,去掉油纸,翻面放在晾网上,再送入果干机中继续风干;

12. 待大部分水分蒸发,山楂饼成型且不软时,用利刀将其切成均匀的条状,再次放在晾网上,入果干机烘到自己喜欢的状态时,入罐或者入袋封存,随吃随取;或者室内自然风干。

----【苹果私房话】----

1. 这个山楂条的制作并不复杂,只是晾干或者烘干的时间比较长;摊薄一点晾干后卷起来就是果丹皮,这种厚一些的口感更加筋道;没有果干机或者烤箱,自然风干或者晾干也可以哒;

2. 山楂虽然有开胃的功效,但一次不宜食用过多,防止胃酸太多“醋心”、冒“酸水”;另外这里加了不少白糖,虽然会降低酸度,但一次食用量过多,也会摄取太多糖分,影响食欲或者增加身体其它负担,一次吃几条即可。

----【奶香爆米花】----

【材料】玉米花1袋 (50克),玉米油少许,黄油8克,白糖10克,凉水40克

----【制作过程】----

1. 全部材料准备好;要用专用爆玉米花的豆儿,普通的玉米豆爆不出来花;

2. 玉米豆倒进锅里,再倒一点点玉米油,用铲子将玉米豆拌一拌,全部裹上油;

3. 中火加热,锅热后,看到玉米豆有些膨胀要炸开的状态时,盖上盖子;

4. 转小火,很快玉米就开花了,建议一直盖盖子,要不然这花蹦出锅来就够你忙的了;

5. 可以端着锅晃动一两下,使豆子受热更均匀;玉米花爆好了,倒出来晾凉;

6. 锅里倒入白糖水,小火慢慢熬,尽量不要去搅动糖水,防止锅边处反砂结晶;

7. 待糖浆变粘稠,并且出现浅浅的焦糖色时,把黄油入锅中融化;

8. 将爆米花入糖浆中,翻拌均匀即可,略微晾一下,把粘连在一起的分开,开吃吧!

----【苹果私房话】----

1. 先大火加热,再转小火,盖盖子,火力在小火和中小火之间调换,防止火太大而糊锅;

2. 不喜欢甜的,可不熬糖浆;没有黄油也可谓不放,加了黄油就是奶香味。

----【花生蔓越莓牛轧糖】----

【材料】棉花糖180克,黄油40克,全脂奶粉80克,花生碎150克,蔓越莓干80克

【厨具】不粘锅

----【制作过程】----

1. 材料准备好:棉花糖、全脂奶粉、炒熟的花生碎、蔓越莓干、黄油,量可以上下做轻微调整;

2. 将黄油入不粘锅中融化,中火;

3. 待黄油融化后,将棉花糖入锅中,继续中火翻炒,棉花糖很快就与黄油融合在一起了;

4. 将全脂奶油倒入棉花糖中,迅速混合均匀;

5. 将花生碎和蔓越莓干入锅中,迅速翻拌混合;此时不太容易均匀,可将材料倒在干净的台面上,戴上烘焙手套来揉匀;

6. 将糖团放入牛轧糖模具中,垫上硅胶垫,用擀面杖擀压平整;

7. 待糖块晾到手能感到有点温度时扣在案板上,用利刀将其切成小块;大小可以按照片模具上的印痕,也可以按自己的喜好;

8. 我切成了小方块,待晾后可包上糖纸。

----【苹果私房话】----

1. 从棉花糖入锅时动作要一气呵成,火力要在中火和小火之间调换;想要糖软一点可以黄油多放一点,炒的时间短一点儿;如果想要糖硬一些,黄油少放一点儿,炒的时间略长几秒;

2. 要想使糖块切得整齐有棱角,不要等糖彻底凉,要在手能感受到糖团还有点温度时,用利刀切块,切的时候要稳准狠,不拖泥带水。返回搜狐,查看更多

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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