“鼠数”年夜饭(四)

原标题:“鼠数”年夜饭(四)

导读

年夜饭最不可或缺的就是清爽小菜,即可解腻,又能让人胃口大开的菜品,非酸辣木耳拌扁豆莫属;薄薄的春饼里裹上京酱肉丝,再加上配菜,实在是美味啊!

01

酸辣木耳拌扁豆

食材准备

木耳、扁豆、青红椒、大蒜、紫林香辣醋、盐、味极鲜、鸡精

制作过程

1.木耳泡发后洗净,掰成小块儿;扁豆切开,青红椒切丝;

2.烧一锅热水,将第1步的木耳、扁豆、青红椒丝焯熟后,放入准备好的凉水中浸泡一下捞出备用;

3.把大蒜榨成蒜蓉,再倒入适量紫林香辣醋、味极鲜、鸡精调成调料汁;

4.将上一步的调料汁倒入木耳和扁豆中搅拌均匀即可盛盘。

02

京酱肉丝

食材准备

猪里脊肉、鸡蛋、面粉、清水、油、甜面酱、葱姜料酒、味精、白糖、盐、淀粉、姜、腌萝卜丝、娃娃菜丝

制作过程

1.将面粉放入碗中,倒入清水搅拌均匀,将面揉成条状,切成小块状,将面擀成薄面皮,表面刷一层油,层层放入蒸锅中,春饼蒸熟后拿出来,一层层的撕开,放在旁边晾凉;

2.将猪肉切成丝,放入碗内,加葱姜料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;

3.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱姜水;

4.锅中烧油,将肉丝放入炒散,炒至熟时取出,放在盘中滤干油分;

5.再热油,小火将甜面酱略炒一下,放入适量葱姜水、葱姜料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入翻炒,使甜面酱均匀地沾在肉丝上即可盛盘;

6.将葱丝、黄瓜丝、芫荽、腌萝卜丝、娃娃菜丝、摆放在肉丝周围,食用时用春饼包裹配菜和肉丝同食即可。

1.扁豆一定要焯熟;

2.甜面酱加点葱姜水稀释一下,不容易炒糊;

3.肉丝腌好后最后加一勺食用油搅匀,炒出来的肉丝就不会粘连了;

4.肉中加入淀粉能锁住肉丝水份,口感会嫩一些;

5.泡发后的隔夜木耳不可再食用。

小Tips

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐