“鼠数”年夜饭(五)之小年大不同

原标题:“鼠数”年夜饭(五)之小年大不同

导读

小年,并非专指一个日子,由于各地风俗,被称为“小年”的日子也不尽相同。北方地区是腊月二十三,部分南方地区是腊月二十四。

小年一到,意味着人们开始准备年货,准备干干净净过个好年,表示新年要有新气象,表达了中国劳动人民一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。

2020年 新年快乐

北方这样过小年

  • 扫房:小年这天要彻底打扫室内,为的是除旧迎新,拔除不祥。
  • 吃糖瓜:俗话说“二十三,糖瓜粘”,过小年时,人们会买糖瓜、关东糖、麻糖等供奉,祈求灶王爷嘴甜些,上天言好事。
  • 祭灶:祭灶,是小年这一天重要的活动,除了供奉糖瓜、糕点,还要换灶神画像。
  • 贴窗花:将红色的、有吉祥寓意的窗花贴在打扫一新的屋子里,更添喜气。
  • 吃饺子:每逢佳节,饺子更成为一种应时不可缺的美食。

南方这样过小年

  • 掸尘:北方叫扫房,南方叫掸尘,同样是在小年这天要彻底打扫室内,也为的是除旧迎新,拔除不祥。
  • 祭灶:和北方一样,南方也是要祭灶的。
  • 吃年糕:北方吃饺子,在南方,小年这一天是要做年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

今天,咱们要做的美食就是饺子!

part 1

最简单的包饺子方法,就是图上这种,将馅儿放入饺子皮中,让饺子皮粘合即可,是基础款饺子,之后的饺子造型都是基于它而做的。

第二种是看似复杂,其实也特别简单,在第一种饺子的基础上,捏出花边即可。

第三种饺子名叫元宝饺子,以第一款饺子为基础,压着两边的角粘合就可以做好一个饱满的元宝饺子啦!

part 2

饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”,费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”,拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了。但其实,解决这两个问题并不是什么难事,只需在拌馅时加点土豆。

⒈首先,准备一个小土豆,洗净去皮,放入锅内蒸熟。

⒉其次,略微晾凉后将其搅碎成米粒大小。

⒊最后,将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中,按同一方向搅拌。你会发现,不一会儿,馅就变得黏稠上劲了,省时又省力。

这样调出的馅,肉汤菜汁会被土豆吸收,营养流失少。其实,不只是做饺子馅可以加土豆末,其他带馅的食物都可采用这个方法。

part 3

吃饺子,蘸料也非常重要。

将适量盐、糖、十三香、胡椒粉放入碗中,倒入山西老陈醋,再将葱和蒜末撒入其中,搅拌均匀即可。

如果您嫌过程太多,也可直接选择我们的紫林饺子醋,口感棒棒哒!

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