保胃健康 | 春节餐桌上的饮食养生指南,赶紧先收藏好!

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很快就要过年了,家家户户准备好年货,亲朋好友齐聚一堂。餐桌上少不了鸡鸭鱼肉,今天给大家讲讲鸡鸭鱼肉的功效,让大家不仅吃得喜欢,还吃得有门道。

01

济世良药——鸡肉

鸡的全身上下几乎都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。

鸡肉:中医认为鸡肉性温,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于阳气不足引起的疲倦乏力、畏寒肢冷、头晕眼花、虚胖浮肿、产后乳少的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

鸡蛋清:具有清热泻火的功能,用蛋清调少许白矾,涂于腮腺炎肿胀周围,可以治疗急性腮腺炎。此外,对于烧伤、烫伤,可用蛋清治疗涂于患处。

鸡蛋黄:鸡蛋黄其实也是一味中药,名叫鸡子黄,它性平,味甘,归心、脾、肾经,能健脾滋肾、养心安神。古人早就认识到鸡子黄的药用价值,东汉医圣张仲景就有一张治疗阴血不足、心肾不交的名方——黄连阿胶鸡子黄汤。

鸡内金:鸡内金就是鸡的鸡胗内壁上那一层薄薄的金黄色的东西。它性平,味甘,归脾、胃、小肠、膀胱经,能健胃消食、涩精止遗、通淋化石。用于食积纳呆,小儿疳积,遗尿遗精,肾石胆石。

需要注意的是,鸡肉性温助火,肝阳上亢及口腔糜烂、大便秘结者尽量少吃。感冒发热、阴虚内热、湿热蕴结之人也不宜多吃。

02

滋阴生津——鸭肉

鸭是“补虚劳的圣药”。明代药王李时珍所著的《本草纲目》记载:“鸭肉,主大补虚劳,最消毒热。”

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性寒、味甘,入肺胃、肾、经,有滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津等功效。

鸭肉是进补的优良食品,营养很高,是我们常吃的一种肉,鸭肉能滋阴清热,尤其适宜阴虚内热体质的人食用。胃阴不足而饥不欲食或者阴虚内热而大便干结的人食之更为有益。此外,鸭肉对于肺结核有很好的调理效果,因为肺结核一般表现为低热、咳嗽、盗汗等肺阴不足的症状,所以被人们称鸭肉为肺结核病人的“圣药”。

之前曾有朋友问我,鸭子选哪种好?《本草从新》就记载过“治虚劳热毒,宜用乌骨白鸭,老者良。”如果用鸭子来炖汤,还是选老鸭好,老鸭子是指生长长达一年以上的鸭,这种老鸭肉质紧密,适合久煮。对于阴虚内热的建议选乌骨白鸭。

需要注意的是,鸭子偏凉,滋阴清热,易损伤阳气,所以脾胃虚寒、大便稀烂的人要少吃。

03

讲究对症——鱼肉

从中医角度来说,鱼大致可分为三类:

一是性温的,适合寒性体质的人食用。如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼、鲇鱼、胖头鱼等,这些鱼都偏温,具有补气的功效。

二是性凉的,适合热性体质的人食用。如黑鱼、墨鱼、甲鱼、鱿鱼性都偏凉,具有滋阴的功效。

三是性平的,普通人群都能食用。如黄鱼、鲫鱼、鲈鱼、沙丁鱼等。

不同的鱼具有不同的功效,因此,吃鱼也要讲究对症。比如,甲鱼具有滋阴潜阳、消癥散结的功效,其肉、甲、头均可入药,甲鱼血能滋阴清热,适合阴虚内热的人食用;鲫鱼与冬瓜、薏苡仁、白扁豆煮汤服食,可以利湿消肿。

鱼虽富含营养,但烹饪方式不正确,则不能得到补充营养的良好效果。要想吃鱼补身,就要采用清蒸的方式,尽量保持鱼的原汁原味。如高温煎炒,鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐,过早放盐,鱼蛋白等营养物质容易被盐锁住,致鱼汤的营养价值受影响。

本文来源黄穗平说脾胃公众号

编辑:朱海媚责编:宋莉萍返回搜狐,查看更多

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