◇ 全国鸭子的噩梦?!北方所有城市加一起都没南方一座城会吃鸭??

原标题:◇ 全国鸭子的噩梦?!北方所有城市加一起都没南方一座城会吃鸭??

过年了过年了过年了

辞旧迎新过年啦~

就在今天

局长已经搭上了小车车

快快乐乐回家过年了

两脚还没踏进家门

局长已经在惦记我心心念念

想吃的鸭汤粥

鸭汤粥,鸭汤粥

顾名思义就是

用整只鸭煲的汤代替水来煲粥

等鸭汤粥快熟了

再切些蒜苗叶子芹菜进去

调个味就可以吃了

跟你们说我们家这个鸭汤粥

真的究极!无敌!好吃!

因为是用好几只鸭鸭才煲出来的浓汤

后面又一点水都不加

我的天!那个粥香味浓的呦~

(好气!我手机没有存图!不然就能给你们看了)

哎呀~

说的我自己口水都忍不住了

其实局长是一个非常爱吃鸭的菇凉

煎炸烹煮烤,只要是鸭我都爱

为了表示对鸭的爱

我几乎把全国各地的鸭研究了个遍

然后发现了:

南方比不过北方吃羊

而北方嘛,比不过南方吃鸭

全中国鸭鸭最害怕的一个地方,怕就是南京了。

有人说:南京人夏天度化小龙虾,秋天度化螃蟹,一年四季度化鸭子。因此,南京也有个响当当的外号,名曰「鸭都」

鸭在南京,可是从头到脚被吃得透透的。不过今天局长,就先给你们放上南京两个较为经典的鸭肉吃法。想要更全面的,可以直接在留言告诉局长,下次给你们出。

北京烤鸭多是旱鸭,鸭皮厚些也油腻了些。

南京烤鸭用的是水鸭,鸭皮薄而少脂肪,再加上南京烤鸭不经明火,只在烤炉里用炭火余温焖熟,所以烤鸭鸭皮香脆鸭肉汁多鲜嫩

南京烤鸭并非只有鸭,还得配上那用高温焖出来的鸭汁调制出的卤水才完整。香甜的卤汁淋在香脆鸭皮上,趁热来上一块,绝妙!

吃不完的鸭肉连同卤汁拿去炖个冬瓜吃,这也是极棒的组合。

在南京的老城南,那里头最好的鸭子,一般都只用来做盐水鸭,其次是烤鸭,再次是卤鸭。

如果说南京烤鸭最精华之处在卤水,而南京盐水鸭好吃则在它本身。

一只优秀的盐水鸭应该是皮白肉嫩,吃的时候不会齁咸。相反,它吃着是清香的。

在南京想要吃到好吃的盐水鸭,你们可以去老城南找那种不起眼的小店,踩雷几率会小很多。

也许是螺蛳粉风头太盛,广西的鸭反而被盖了风头。事实上,广西爱吃鸭程度与隔壁广东对鸡的执着不相上下,尤其是广西南宁一带。

而在南宁,最值得一提的非柠檬鸭不可。

本地土鸭配以酸荞头、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黄酒和鲜姜爆炒,临出锅时再加入陈年腌制后的柠檬稍稍翻炒。

第一口便是强烈而刺激的酸味直冲脑门,回味过来鸭肉紧实不失鲜美,而在强烈酸味刺激后柠檬清香开始显现。酸酸辣辣,尤其开胃!

无为板鸭是先熏后卤,所以不同一般熏鸭肉质干硬干硬的。刚做出的无为板鸭肉质金黄油亮,里头肉的颜色是粉粉中带点青灰色。

拿起一块塞嘴里,牙齿一咬便觉得嫩得慌,像极了七分熟牛排的口感。卤水味道完全渗到每一丝鸭肉里头,咬时还有汁水溢出来,卤味香甜中是淡淡的烟熏香味~

也许在鸭界,无为板鸭并不出名。但它!真!的!好!吃!

江西,这个隐藏的嗑辣大省,几乎每道菜都离不开红辣椒。

而他们家这道莲花血鸭,更是辣上加辣。连骨带肉一块剁成碎丁,经麻油和红辣椒大火翻炒入味,临出锅时再倒入鲜鸭血最后翻炒。

因为切的碎,连骨头都能直接啃着吃,又酥又香。

莲花血鸭有些还会加入自制的糯米酒,在猛烈的辣味刺激下,还有微妙的酒香。下饭或者下酒都是一绝。

过了油上了糖色的鸭皮,色泽金黄还透着红晕。而且甜皮鸭的皮薄薄一层,不带一点多余油脂,吃着酥脆又香甜。

外层酥脆,里头鸭肉却是嫩而多汁,那种卤汁的香甜气息,跟表皮糖油的焦香甜口融在一块,真心让人着迷!

在厦门最快乐的一件事,莫过于想吃姜母鸭麻溜溜下班就能去吃。

我最爱的姜母鸭,鸭肉一定的煸炒得有点焦,后面裹着姜片麻油煲的时候,汁得收的只剩底下薄薄一层会滋滋作响才好。

这样出来的姜母鸭,鸭皮是不肥不腻的酥香,鸭肉紧实而不会柴,连骨头都浸满了麻油香、姜片香。

有些姜片还粘在了锅底,薄薄一片,边缘焦焦的,像是镶了个金边。塞进嘴里, 满满的鸭油香味,好吃都哪怕只有它都能吃完一碗饭。

上面这些鸭鸭只是南方吃鸭军团中的小小一部分,如果要列举,局长还能说出很多来。

例如

即使辣到自闭

也依然想吃的湖南酱板鸭

百吃不厌广东烧鸭

竹外桃花三两枝

春江水暖鸭先知

一壶桃花酿

配一份杭州酱鸭

天下珍馐属扬州

三套鸭子烩鱼头

家鸭肚子套野鸭

野鸭肚子套乳鸽

这就是扬州出了名的三套鸭

……

等等等等

局长没有展开细写或者没写出来的鸭鸭,并不意味这它们就不好吃。

只是篇幅有限,而好吃的鸭子又太多。想要一一写尽是不可能了。所以剩下的空白,等你们来安利咯~

毛遂自荐时间到

你们家都有哪些好吃的鸭鸭呢

快来评论区留言分享下

局长坐等你们的安利哦~

(这次北方鸭鸭表示战败

下次我给你们出个南方XX战败?)

今天的这些

有没有你们喜爱的鸭鸭

有的话就点个在看

让局长知道哦~返回搜狐,查看更多

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