过年饺子必不可少,这些制馅方法,让你明天在家露一手!

原标题:过年饺子必不可少,这些制馅方法,让你明天在家露一手!

岁岁常欢愉,年年皆胜意

明天就是除夕啦

想好年夜饭吃什么了吗

不管吃多少好吃的

过年逃不过的一定是 饺子

在一个东北吃货眼里

过年吃饭讲究的就是一个排场

这样包饺子,好吃又好看

让你过年 绝不“跌份儿”

韭菜鸡蛋馅饺子

▼食材:

韭菜、鸡蛋、香油、盐、鸡精、蚝油、姜粉、食用油

▼步骤:

准备好所有食材;

韭菜洗净后切碎备用;

鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液,滴入2滴油搅匀;

锅烧热后放油烧至五成热,将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散,炒成云朵状,定型后盛出备用;

将鸡蛋趁热剁碎置于碗中,加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌,直至浓汤宝没有明显大颗粒;

待浓汤宝和鸡蛋充分融合后,加入韭菜、香油拌匀,制成馅料。浓汤宝与鸡蛋、韭菜混合,会令馅料更加入味,也将饺子的美味发挥到淋漓尽致

胡萝卜素馅饺子

▼食材:

胡萝卜,豆泡,香油,盐,姜

▼步骤:

豆泡切碎,姜切末备用

胡萝卜洗干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用

锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用

把豆泡碎拌入胡萝卜中,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,姜末搅拌均匀,馅就做好可以开始包了

煮饺子,锅中放满清水,水开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉水一勺,再开再放,依次放4次清水,饺子们都飘起来即可~

虾仁馅饺子

▼食材:

虾仁500克,草鱼肉150克,少许盐,姜末。

▼步骤:

先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。

虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

▼注意事项:

建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

韭菜肉饺子

▼食材:

五花肉、韭菜、鸡蛋、色拉油、生抽、胡椒粉、食盐、小葱、姜

▼步骤:

五花肉去皮剁成肉末,姜剁碎、葱切末,加入生抽、胡椒粉,2茶匙盐;

肉馅按顺时针搅拌,一小碗水分3次加入,拌至水被肉馅充分吸收;打入一个鸡蛋,继续顺时针搅匀;

韭菜切末,加入色拉油拌匀之后,再加入3茶匙盐,将肉馅放入,与韭菜拌匀。

酸菜肉饺子

▼食材:

东北酸菜、猪肉馅、葵花籽油、食盐、白糖、生抽、大葱、姜、水

▼步骤:

酸菜洗净,大葱、姜去皮洗净备用;

大葱、姜切碎、剁细,放入肉馅里,依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水;

肉馅用筷子顺一个方向搅匀,洗净的酸菜挤去水份,一片压一片摆好先切成丝,再切碎丁;

酸菜剁碎,用屉布攥去多余的水份,放入调好的肉馅里,顺着一个方向搅匀备用,酸菜饺子馅做好了。

鲜香豆腐素饺子

▼食材:

豆腐,香菇,红萝卜,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油

▼步骤:

洗干净豆腐

木耳泡发

香菇 胡萝卜洗净

将木耳等食材切丁

用油煸炒豆腐,炒至豆腐周边焦黄

加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子

牛肉胡萝卜饺子

▼食材:

牛肉、胡萝卜、鸡蛋、面粉、食盐、葱、黄酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、酱油、水、葵花籽油、姜、香油

▼步骤:

牛肉剁馅, 将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中,搅拌均匀;

分多次加入水,然后顺一个方向搅拌,每次要搅拌到水完全吸收再加下一次, 搅拌到肉馅上劲;

鸡蛋炒散;

胡萝卜切碎粒,用葵花油搅拌均匀;

葱切碎,用香油拌均匀;

把鸡蛋加入拌均匀;

加入胡萝卜和葱,用油把葱和胡萝卜拌一下锁住水分,牛肉馅就做好了。

对于一个专业吃货而言

光是好吃还是不够

讲究的是 色香味俱全

下面一起来学习一下

如何让饺子的颜值更上一层楼

太阳花饺子

◆一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面

◆将两张饺子皮边边捏紧,然后顺着一角捏花边

四角饺子

取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧;

◆将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。

元宝饺

取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧;

反过来后将左右两个角角用力捏紧

柳叶饺

◆将饺子对折,再从饺子皮的左右两边依次弄出褶子

◆将饺子皮左侧捏尖

荷包饺

取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧;

从右至左卷花边

饺子对于我们来说

不仅是一种食物

更是一种 不可替代的记忆

如今,生活节奏越来越快

一家人坐在一起包饺子的时间越来越少

不如我们都记住本期的分享

与家人围坐在一起做一顿饺子

感受团圆的美好

▍图文 来源:综合于网络

▍图文编辑:斯斯返回搜狐,查看更多

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