年夜饭,教你做“鸿运当头”,5分钟出锅,低脂少油盐,精致大气

原标题:年夜饭,教你做“鸿运当头”,5分钟出锅,低脂少油盐,精致大气

春节是阖家欢乐的时候,好吃好喝在这几天都要端上桌,忙碌了一年的家人团聚在一起,聊天唠嗑是必不可少的,所以时间就显得特别珍贵。但是做饭又是家庭的重头戏,因为这不仅是几顿饭,更多的是家的味道。如何平衡聊天和做饭的时间呢?这几天我陆续给大家带来年夜饭、待客菜,全都是省时省事常见食材的快手菜。

快,并不代表做工粗糙;食材常见,也不代表这菜做得没品味。稍微花一点心思,化“腐朽”为神奇,化普通为精致,就比如今天的这道虾仁玉子豆腐,总共才只有3种常见食材,看上去却非常精致。

甭管是海水虾还是淡水虾,几乎都没有脂肪,富含优质蛋白质,口感鲜甜Q弹;玉子豆腐也就是大家常说的日本豆腐,它是以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等做成的形似豆腐的食品,颜色淡黄,口感爽滑鲜嫩,可以做多种菜肴;用更加通俗的说法,可以理解为一种鸡蛋羹。自己在家也可以做玉子豆腐,当然这是后话,后面我会跟大家来分享。另一种食材就是胡萝卜,宜选用橙色的胡萝卜垫底,颜色上分层漂亮,还能起到固定的作用。

虾仁摆在最上面,蒸熟后是红色的,取意“鸿运当头”。 春节这几天大鱼大肉肯定都不少,再好吃也有吃不动的时候,与其这样勉强,不如多做几道低脂少油盐的菜,不但让肠胃舒服了,也让大家眼前一亮。不知这道菜是不是已经收录到了“年夜饭”菜单了。

---【鸿运当头—蒸虾仁玉子豆腐】---

【材料】虾10只,玉子豆腐2条,胡萝卜半根,香葱少许,盐0.5克,白胡椒粉0.5克,生抽适量

【蒸制】入热水蒸锅,大火上汽后蒸5分钟

【制作过程】

1. 大虾清洗干净,海虾淡水虾都可以,只要能剥出完整的虾仁来就成;去头去尾去壳,挑去虾线;虾仁用白胡椒粉和盐抓匀,腌5分钟左右;

2. 玉子豆腐两条,胡萝卜选用头尾一般粗细的,香葱1根;

3. 胡萝卜刮皮清洗干净,切成厚约5毫米的圆片;数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定;

4. 玉子豆腐切成厚约1公分的圆片,两端橄榄形的不要,可煮汤或者和其它菜搭配不浪费;

5. 准备一个平盘,先放一片胡萝卜,再放一块玉子豆腐,最上面摆上虾仁,入提前加热好的大蒸锅,大火蒸5分钟;

6. 出锅后将生抽滴在虾仁上,让其自然流入盘中,再在虾仁上点缀少许香葱末,红黄绿相间,清新又好看,低脂无油少盐,鲜嫩滑爽。

---【苹果私房话】---

1. 玉子豆腐可在超市买到,如果买不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者内酯豆腐代替,用小杯子或者饼干模具刻出圆形能与胡萝卜片相搭配,如果不介意形状,切成方形也是可以的;两条的量可以做10多个,只要虾足够多,盘子足够大,蒸16-18组都是可以的;

2. 虾仁易熟,玉子豆腐也易熟,所以时间不要蒸得太久,防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感;

3. 调料不要多,少许生抽足够了,因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了,生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味,同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起,使得盘内颜色丰富。

返回搜狐,查看更多

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐