立春吃春卷,做法简单,一口下去酥脆不油腻,天天吃都不会腻

原标题:立春吃春卷,做法简单,一口下去酥脆不油腻,天天吃都不会腻

宅在家的第十一天,不知不觉今日已立春。立春日老苏州会吃春卷称为“咬春”。

中国民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。

民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷的馅可以有很多种,时令菜都可以包春卷,常见的春卷馅有豆沙、肉馅、肉皮、白菜、粉丝、荠菜、芹菜、香干等,可以随意组合搭配包出来的春卷都很好吃!

春卷做法很简单把馅包起来炸制,我主要推荐一个当地传统的超好吃的春卷馅,韭黄肉丝肉皮豆腐干炒熟后当馅料,不好吃来打我。

【食材准备】

春卷皮 15张

韭黄 200g

豆腐干 100g

瘦肉 100g

肉皮(浸泡后) 100g

盐 3g

面粉糊/鸡蛋液 少许

【开始制作】

1.肉皮提前用温水浸泡泡软,泡软后切丝,豆腐干切丝、瘦肉切丝、韭黄切段备用。

2.锅内倒入少许油,先将肉丝炒至变色,然后倒入豆腐干和肉皮一起翻炒片刻,最后倒韭黄,炒至韭黄有点变软即可出锅,春卷馅料完成(嫌麻烦的一起倒锅里炒熟即可)

3.春卷皮我用的是南翔的速冻春卷皮,提前软化回温,或者浸泡温水里很快就软了。(市场上买的春卷皮是圆形的,我这个方形的,包法一样)

4.馅料沥干水份,不然会泡烂春卷皮,影响卖相和口感。馅料放在春卷皮靠下方三分之一处,馅料整成长条形状。(和包百叶肉包一个方法)

5.春卷皮贴着馅料往上折。

6.左右两侧也分别贴着馅料往里折。

7.面粉加少许水调成面糊,或者用鸡蛋液,用于春卷封口,防止散开。

8.春卷包好了。

9.依次包好所有春卷。

10.锅内倒入油可以没过春卷,油烧至7成热下锅,勤翻面,中火炸至两面金黄控油捞出。(自家吃可以少点油,小火煎至两面金黄口感也很酥脆)

11.出炉后放在厨房用纸上吸去多余油。

12.炸春卷完成

13.春卷包好后,吃多少炸多少,吃剩下的可以放冰箱冷藏隔天再炸。

14.摆盘参考:从中间斜切,露出内馅,竖直摆放。

15.边炸边吃了,小心烫嘴!超级推荐这个馅料!

制作春卷的注意事项:

春卷包好后,吃多少炸多少,吃剩下的可以放冰箱冷藏隔天再炸。

馅料沥干水份,不然会泡烂春卷皮,影响卖相和口感。

结语:

首先感谢您的阅读,我是焙趣烘焙的小贝,一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者,目前经营一家法式烘焙店,分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方,总结出详细的制作要点,这是我不变的初衷!如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢,可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”,我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议,欢迎下方留言、评论和我互动,小贝感谢大家百忙之中阅读本文!返回搜狐,查看更多

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