春天里不能不吃的“千金菜”!原来是它!

原标题:春天里不能不吃的“千金菜”!原来是它!

春天的“千金菜”,您可能想不到是什么。

当当当当~

就是它啦,莴笋!

莴笋,又名莴苣、千金菜、青笋、莴菜等等。

莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

具体功效

增进食欲:莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

改善睡眠:莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用。

预防治口腔溃疡:口腔溃疡患者缺乏维生素,特别是维生素C。多吃新鲜果蔬,尤其是多吃维生素C含量高于其他蔬菜多倍的莴笋,对口腔溃疡的预防和愈合都有益。

莴笋+黑木耳:

食材:猪瘦肉、莴笋、木耳、姜、红椒、葱、蒜。

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,红椒切段。

2.炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出。

3.炒锅下油烧至七成热,下入姜、红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。

莴笋+菜花

食材:莴笋、菜花、青椒、葱、姜、蒜。

1 莴笋去皮洗净切片待用。

2 菜花洗净后切成小块。

3 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块置盘中待用。

4 锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5 然后放入菜花翻炒均匀。

6 菜花变色后加入适量的香醋翻匀。

7 菜花略软再加入莴笋片翻炒均匀。

8 然后倒入适量的生抽翻匀。

9 再加入盐。

10 最后加入青椒块翻炒半分钟即可出锅。

葱油莴笋

食材:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

做法:

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

莴笋+平菇

食材:莴笋200克、平菇100克。

1、莴笋200克,切薄片,装于碗中,加入少许精盐,腌渍20分钟,取出榨取水分。

2、平菇100克,洗净切丝。

3、炒锅置旺火上,下油,烧至七成熟,先投入莴笋片,炒散再放入平菇丝同炒,加精盐和少许清水,盖焖片刻,下味精,炒匀。

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