立春必吃菜,记得给家人吃,健胃消食增食欲,还能提高免疫力

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2020的开始总显得不那么友好,很多人都希望重启再来,然而否极泰来,立春明天就要来了。立春的标志仿佛是风,风一来,好像在一夜间变得温润潮湿起来,就有了希望。立春是春回大地的号角,“东风带雨逐西风,大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒,农家岁首又谋耕。”既然是万物复苏的开始,经历了冬日严寒的餐桌也开始热闹起来。烙春饼、咬春吃萝卜、备春盘都是这天必不可少的饮食活动。而这些美味都少不了一样食材,那就是韭菜。

“春初早韭,秋末晚菘。”是宋人周颙心中最鲜的蔬菜。这里的“韭”特指立春节气前后的韭菜。立春韭少了一点辛辣,多的则是几分清香。民间关于何时吃韭菜也有一句民谚:“春食则香,夏食则臭”,人们认为初春是一年中食用韭菜的最佳时节,晚秋的次之,夏季的最差。看来立春时节吃韭菜不但有民俗含义,更是提醒人们莫错过时令食物特有的美味。

今天要跟大家推荐的是一道韭菜农家大糊饼。

【农家大糊饼】

【材料】玉米面 100g 、黄豆面 50g、白藜麦 20g、温水 120g 、酵母 1g、韭菜 250g、鸡蛋 3个、虾皮 50g、盐 2g、油 10ml

【做法】

1将玉米面和黄豆面、白藜麦混合,酵母加少量的入温水搅拌均匀,等到冒泡泡,放到混合好的玉米面中活成均匀面团,放到温暖处发酵。

2韭菜要提前洗干净控干水,在等待发酵的时候切成小段。如果没有来得及提前洗韭菜晾晒,可以用干净的厨房布擦干。鸡蛋打撒放入碗里,加1g盐搅拌均匀。

3将锅预热,放入少量的油,烧热后倒入鸡蛋液,一边等加热一边用筷子搅拌。这是鸡蛋滑嫩的一个小窍门。稍微凝固,然后捞出鸡蛋,剁碎。

4将剁碎的鸡蛋、虾皮、放入剁碎的韭菜里。放先油搅匀,等到入锅的适合再放盐调味。这样可以防止韭菜出水。

5锅内无需放油,放一个慕斯圈,将发酵好的玉米面放到慕斯圈里,压平。摊完鸡蛋的底油完全够了,不用再加油。现代生活还是要少吃油。盖上锅盖,调中火,烙1分钟。

6将韭菜馅放到玉米饼上,有圈的好处是想放多少馅就放多少馅料。盖上锅盖烙三分钟即可出锅。

韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。传统医学认为韭菜性温,益脾健胃,多吃韭菜可以养肝,有辛辣味,可以促进食欲的,韭汁对各种细菌均有仰制作用。立春时节不防多吃。

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