早春韭菜最鲜美,7种吃法好滋味,体内毒素排光光

原标题:早春韭菜最鲜美,7种吃法好滋味,体内毒素排光光

韭菜,一年四季都有,是人们最喜欢的蔬菜。如韭菜炒豆芽、炒肉丝,炒海鲜,做馅包包子、饺子、馅饼等等。

韭菜富含纤维,可增进胃肠蠕动,帮助你排除体内毒素。有人说它有壮阳之功,也有人说它不壮阳,只是助阳,俺不研究这些,就知道早春的韭菜最香,一茬不如一茬香,赶紧吃,俺送你7种吃法,让你一周不重样,最后一种你可能没吃过。

【韭菜炒鱿鱼】

韭菜搭配上肥厚鲜美的鱿鱼真是鲜上加香。

炒这道菜讲究一个“快”字,时间久了,韭菜蔫了,鱿鱼老了。

材料:鱿鱼2 条,韭菜一把、生姜、小葱、大蒜头、胡萝卜一小节做为配色用。

制作:

1.将切了花刀的鱿鱼下入开水锅里焯烫,看到鱿鱼卷成卷,立即捞出(鱿鱼会越煮越老,越煮越小)。

2.热锅热油先下入葱姜蒜和胡萝卜片炒出香味。

3.然后倒入韭菜和前面焯烫好的鱿鱼,快速翻炒两铲子,加盐和胡椒粉调味,翻炒匀立马起锅。

【韭菜盒子】

跟我学这样做韭菜盒,解决了韭菜出汤的大难题,而且简化了制作过程,快来试试吧。

材料:野韭菜300克、鸡蛋4个、虾皮30克、面粉200克

制作:

1.首先韭菜清洗干净,晾干。

2.和面

面粉里加丁点盐,倒入热水(75度左右),拌成絮状,再上手和光滑。

3.鸡蛋打散,放入清洗干净的虾皮和切碎的韭菜拌匀,加盐调味。

4.接下来将饧好的面团搓条下剂子,擀皮,包馅,捏花边。

捏花边一是为了好看,二是为了汁水不外流。

5.我们要边做边烙,因为鸡蛋没有炒,韭菜遇盐易出水,做好了不烙,汁水还是要外流的。

锅烧热,放入盒子生坯,烙1分钟,加点水,漫过锅底,迅速盖上锅盖,用中火烙4分钟左右。

水干后翻面,再加点水,比刚才的少些,迅速盖上锅盖,用中火烙2分钟左右,水干后就自然上色了,起锅享用。

细微小语:

比通常的韭菜盒子简化了制作过程,每次舀馅的时候要拌一拌,因为蛋液沉底。还有要边做边烙,时间长了,蛋液要流出来的。

【鲜虾炒韭菜】

鲜虾炒韭菜,春天第一香,什么鲜香都不能与之相比。

材料:鲜虾240克、韭菜140克、姜

制作:

1.先将虾子虾头连同虾线摘除,清洗干净。

2.锅热热先下虾子炒,炒到虾子变色加盐和一丁点糖调味,继续炒,虾壳感觉有点焦脆时,下韭菜段,快速翻两下就可出锅。

注:炒虾时多用点油,多炒一会,这样虾壳就容易嚼碎吃下肚。

【韭菜肉丝春卷】

就是南方人春天一定要吃的,特别是上海人。

制作:

1.炒韭菜肉丝,炒肉丝一定要勾薄芡,这是上海春卷关键特征,叫做烂糊肉丝。炒好的肉丝要拿到外面吹风让其快速冷确,这主要是韭菜不受热易出汤。

2.待肉丝凉透包入春卷皮内,用面桨封口。

3.热锅热油,将包好的春卷生坯一个个地放进油锅,炸成金黄,捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。

【韭菜炒绿豆芽】

春吃芽,如绿豆芽,具有清热解毒、利尿除湿的作用。

材料:韭菜、绿豆芽

制作:

1.绿豆芽过一下开水,不用烫开哦。

2.锅里多倒点油烧热,然后先把韭菜根倒下去,再放韭菜叶,再放烫过的绿豆芽,快速翻炒均匀,加盐调味立刻盛出。

注:动作要快哦,手慢了绿豆芽面糊不脆了。韭菜炒过了,太烂就不好吃了,像草似的。

【韭菜粉丝油合子】

油合子是老家安徽淮南特色小吃,家乡油合子焦香软韧。

面团材料:面粉300克、温水190克、酵母1克、盐2克、油15克

馅料材料:韭菜100克、干粉丝35克

制作:

1.面粉里加酵母粉和拌匀,再倒入温水拌匀,最后加油15克,揉成湿软的面团,蒙上保鲜膜发酵一晚。

面粉与水的比例大约是1: 6-7。

2.韭菜切碎,干粉丝泡开也切碎,加盐、糖、十三香、油拌匀。

3.手上抹点油,将发好的面搓成长条分割成小生坯,取一份放入馅料包起来,再按扁。

4.平底锅倒些油,烧热,放入油合子。注:合子生坯易回缩,入锅前再按按,让它更加扁薄。

5.中火将一面完全煎黄,翻面煎另一面,保持中火煎到焦黄熟透。

细微小语:

1.面团特别的湿软,这就是油合子的特点。面粉与水的比例大约是1: 6-7。

2.发酵时间可长可短,根据你的时间安排。可常温下长时间发酵,如果急着吃可放到温暖处发酵 2-3小时。

【韭菜面片】

韭菜面片,可能你没有吃过,这是一道简单朴实的河南农家小食。一碗面粉、一个鸡蛋和一把韭菜,将做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉,掺和在一起,揉匀,擀开,煮熟。就这么简单。它清纯之中透着清新的小资,入口滑爽劲道,回味甘甜,真正的春之味!

材料:韭菜100克、面粉180克、鸡蛋1个

制作:

1.先将洗净控干水分的韭菜根叶一切为二。

2.根茎切长段,加盐、五香粉腌制。

3.叶子切碎加点盐与面粉和鸡蛋拌在一起,抓捏成较硬的面团,饧上15分钟。注:这儿一定不要加水,因呆会韭菜会出水,面团就会湿而软。

3.将饧好的面团擀成大片,然后刷一层油,松驰几分钟,这样面有劲道。撒点干粉,用手撕拉成小片。

4.烧半锅开水,点几滴油,下入面片,煮开1-2分钟后倒入腌制的韭菜根茎,锅再开即可。返回搜狐,查看更多

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