宅家过情人节,巧克力和提拉米苏,一次教会你,比卖的好吃

原标题:宅家过情人节,巧克力和提拉米苏,一次教会你,比卖的好吃

情人节不出门,巧克力和提拉米苏俺教你在家做,比卖的好吃

吃完了元宵,这个年也就过完了,紧接我们又迎来了情人节。

今年的特出情况,大家都呆在家里为国家作贡献,能不出门就不出门。话说,饭店公园也都关门了。你想来一个什么浪漫的烛光晚餐,或者在公园里散步,都是不可能的。那咱就窝在家里给亲爱的做一份小甜品,表达最最的爱。

甜品中最能表达爱的莫过于巧克力和提拉米苏。那我今天就分享给你,自己在家做生巧克力,自己在家做提拉米苏,跟着我学做,保证你以后再也不要吃外面买的。

首先来看看生巧克力

生巧克力,我觉得与松露巧克力是一回事,就是在形上有区别,生巧克力是切成长方形小块。生巧克力用的材料是占50-70%可可的巧克力、鮮奶油、黄油、甜酒和100% 可可粉。

家里没有巧克力了,有一盒富含可可的巧克力酱,我就拿它代替了。

生巧克力绵软柔滑,甜香微苦,入口即化,让你沉静于溫柔多感、幸福甜蜜之中。

生巧克力材料:巧克力酱250克,黄油15克,君度力娇酒或Balleys 15ml,可可粉适量。

注: 如不用巧克力酱就用巧克力160克加鲜奶油80克,还有水饴10克,其它不变

生巧克力制作:

1.巧克力酱隔热水加热至完全融化,加入黄油,搅拌均匀。

2.将装有巧克力的容器从水中拿出,倒入朗姆酒搅拌均匀。

3.然后倒入模具里抹平,放进冰箱冷藏至凝固。注:模具要用烤纸铺垫底部和四周,这样方便脱模。

4.当巧克力变得坚固的时候,取出来切割成长方块,刀要在火上烧烫了在来切。

5.一个个地放入可可粉里面,六个面沾满厚厚一层的可可粉,生巧克力制作就完成了。

再来说说提拉米苏

我做过许多次提拉米苏,每一次都得到家人和朋友的赞扬。

提拉米苏是将咖啡的苦、蛋糖的润、甜酒的醇、饼干的绵、芝士和奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起,就像天使与魔鬼,和谐而又冲突地结合起来。

提拉米苏材料:马斯卡彭芝士(mascarpone)200克、蛋黄2个、细砂糖40克、淡奶油120克、牛奶25克、双份意式浓缩咖啡(espresso)1杯(40毫升)、马萨拉酒(marsala)30克、手指饼干100克、可可粉少量

一、马斯卡彭馅的制作

1.蛋黄2个打散,再加入牛奶25克、马萨拉酒15克和糖40克继续搅打均匀。

然后隔水低温加热,并不断搅打至浓稠状,再迅速放入冷水中,继续搅打至冷却,最后变成这样非常浓稠的质地。注:隔水加热时温度不要太高否则就成鸡蛋花了。

2.将马斯卡彭芝士200克搅打顺滑,再倒入浓稠蛋黄糊,边倒,边用打蛋器搅打,直至完全融合,成为细腻浓稠状态。

注:如这时你感觉有点稀就要放入冰箱冷藏直到变得浓稠在进入下一过程。

3.将淡奶油120克打发至出现纹路不流动状态。

4.然后将芝士糊与打发的奶油混合在一起,用翻拌的手法。

到此马斯卡彭馅就做好了,它是细腻、顺滑和浓稠的,落下去层层叠叠似丝绸一般。

注:如这时你感觉有点稀还要放入冰箱冷藏直到变得浓稠在进入下一过程。

二、组装

1.接下来煮1杯双份浓缩咖啡,待冷确后倒入马萨拉酒(marsala)15克混合均,成为咖啡酒。

2.取一根手指饼干,放入咖啡酒中快速蘸湿,只蘸一面,放入杯中。

3.然后舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖,再放一根蘸湿的手指饼干,舀上一勺子马斯卡彭馅覆盖……

4.最后一层一定是马斯卡彭馅。

5.然后放入冰箱冷藏至少4小时,或一夜,食用前筛上可可粉在表面即可。

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