情人节要好好过,这份指南请收好!

原标题:情人节要好好过,这份指南请收好!

那些刚刚返程,想和心上人一起宅家度过一个浪漫情人节的同学,恭喜你们不用对着手机强赋爱辞了。

入门班

如果你是厨房苦手,家里什么像样的食材都没有,方便面午餐肉这种速食硬通货总是囤了吧,不然不是要饿死了对么。即便是这样,一样有机会做出像样的情人节大餐,试举三例如下。

【金城武三分钟泡面法】

“方便面是失眠人的好朋友。水在100度沸腾,却会挥发了面的香气。面在三分钟煮透,但将透未透时才最弹牙。完美只存在一瞬间,而数字可以帮助无限接近这个瞬间。美妙的不是巅峰,而是存在于巅峰之前,怎么掌控它才是关键。时间是面的敌人,这一秒的面和下一秒的面,根本就是完全不同的两碗。”

忘却金城武的美貌,只从吃泡面的角度看,本段台词强调的是对泡面时间的精准把控,如果说该煮几分钟是一门玄学,那加上冰块就可以确保口感无虞了。

煮方便面的一大诀窍就是,将其煮好后放入凉水中,再在凉水中加上几块冰块,这样最终捞出来的方便面的韧劲儿就比较好。

当然如果你能拥有一行李箱的出前一丁,一切都可以得到完美解决,记不记得电影里,金城武在给泡面加完调料以后,加了一滴油,那倒不是什么秘密武器,而是出前一丁面中自带的麻油,没有的话,就也只能想想了。

【香煎午餐肉】

你相不相信,只要有心,不是,只要阅读了以下贴士,午餐肉也可以煎出炸猪排的味道!你需要的厨具只是一只煎锅,你需要的主要食材只是一盒午餐肉罐头和两枚鸡蛋。

具体的做法是:鸡蛋打匀,午餐肉切成0.7cm左右厚的薄片蘸蛋液。不粘锅倒油,中大火油温加热至七成,放午餐肉下去煎,保持中火煎至两面金黄。

而好吃的秘诀在于,重要的事情重复一遍:炸过一次的午餐肉再蘸一次蛋液,重复步骤以上步骤。此时你就能收获一份跟炸猪排一样的黄金脆皮午餐肉:酥、嫩、多、汁!

特别提醒,油不能太少,半煎半炸才会好吃,否则蛋液壳不酥脆,是的,好吃的东西总是这么不健康。减油版本也不是没试过,但确实就没有那么香了。

配着上述方便面也好吃!想象一下,鸡蛋脆皮的每个空隙都吸满了汤汁,汤里又融入了午餐肉的油脂浓香,真是带着罪恶的美好。

(本节灵感缪斯:天健美食坊)

【黄金蛋炒饭】

所谓大乐必易,大礼必简,黄金蛋炒饭堪称从入门小白到登堂大师,都要去尝试的一门手艺。尽管主要食材只有隔夜米饭和鸡蛋,但是个中仍有很多讲究。历史上,黄金蛋炒饭的制作分为两个流派,先炒饭或是先炒蛋,大家可以酌情站队。

先炒饭派以蔡澜的阐述最为精妙:蛋炒饭,自然是要先炒饭。如果先炒蛋,再混入饭中,是不及格的做法,因为把蛋和饭一分开,就不够香了。炒饭的最高境界在于炒得蛋包住米粒,要达到这个效果,先得下油,等热得冒烟,倒入隔夜饭,炒至米粒在锅中跳跃,才打蛋进去。注意了,我跟别人不同的地方在这儿,蛋绝不能事先打散,要整个下,再用铲子炒散,给蛋白包住的呈银,蛋黄呈金。两者混杂的蛋炒饭,才更好看。

而先炒蛋派的拥趸首推我们的童年男神中华小当家:做黄金炒饭,首先就是炒蛋,必须快速搅拌均匀炒到半熟后,再加饭,然后把饭炒到一粒一粒分开,充分与蛋混在一起,等到饭与蛋搅拌均匀后,再以盐与胡椒调味,在一瞬间闷住所有材料的味道及香味。

“这就是火焰料理!中华料理的精髓!”

不管是谁先炒谁,黄金蛋炒饭的成功标准都是色泽金黄、粒米粒饭、口感弹挺而不干硬,咸淡适中,极少有蛋花出现。蛋液基本全都粘在饭粒上,最后炒完不粘锅、无锅巴,锅底干干净净。

如果你依旧觉得上述佳肴之于情人节大餐,总还有些简陋,这也没关系,食材不够,气氛来凑。如果家里还有个蜡烛头,不妨布置一顿烛光晚餐,实在不行床头灯也能上阵。如果房间里有加湿器,那更方便了,可以在水中略滴一点香水,就能营造出如沐春风的意境。烛光晚餐没有音乐的烘托,难免显得有些缺憾。在曲目筛选中,钢琴曲是上选,当然最终选择权还是归你和你对象,激昂的交响曲或者爵士或者摇滚都好啊。晚餐地点同样重要,去户外自然不现实,坐在阳台上也不错,实在条件不允许,把窗帘拉开也行嘛,古人有云,自把红窗开一扇,放他明月枕边看。

进阶班

如果你面临的是这个情况:口罩见底又买不到,买食材的环节直接落空,但你拥有小当家级别的精湛厨艺,那你也有专属解决办法,动手吧,几个月后再也不点奶茶、再也不买街边的煎饼。

酱料制作:

先在锅里加入色拉油烧到五成热,倒入葱姜蒜和十三香,小火煸炒两分钟,逼出香味,打出料渣,再倒入黄豆酱和甜面酱,小火炒至香气逸出即可。

制作流程:

1. 小麦面粉和玉米面各一份,加入十三香15克、海盐13克搅拌均匀,再放入纯净水搅拌成面糊。

2. 将平底锅加热,舀入面糊摊成圆饼,成型后打入鸡蛋2个,当鸡蛋成型后再翻过来煎另一面,刷上提前制作好的酱料。什么?家里有虾皮?放!有油条?放!还有火腿肠?放!加好之后将两侧面饼向中间折叠,就可以出锅了。

只有高筋面粉,还想做别的菜式?行吧,满足你的愿望。凉皮走起来。

1. 先将少许的花椒,八角、桂皮,香叶、姜片放入小奶锅里,加入适量清水小火煮10分钟,关火晾凉备用。

2.制作免洗凉皮,将小麦淀粉30g、高筋面粉220g和4g盐倒入盆中,分次加入140ml凉水,用搅蛋器顺着一个方向搅拌均匀成糊状,直至提起搅蛋器,面糊呈一字状向下流淌的时候停止,静置30分钟。

3. 静置结束后在平底容器中刷上一层植物油,倒入面浆使其均匀分布。蒸锅大火烧开,将容器放入开水中飘浮起来、盖上锅盖蒸三分钟,使面皮表面变得透明并有鼓起的泡泡就说明蒸熟了。

4. 取出蒸好的面皮,晾凉后刷上一层薄薄的油,重复以上步骤蒸完所有的面皮。

5. 将之前准备的料汁浇上,大功告成。

如果冰箱里还有黄瓜,是时候展示你的刀工切丝了!

大师课

我们当然也没有忘记,还有一类高手,在任何时候都有一个满满当当的冰箱,食材丰盛而又厨艺精湛,那么恭喜你,这场没有硝烟的情人节战斗已经赢在了起跑线上。

有了情调,美食才更加分。既然食材充足,那么就按西餐走着。

【奶油蘑菇浓汤】

食材:蘑菇 200g、适量牛奶、黄油 50g、盐 10g、面粉 80克、白胡椒 3克

制作流程

先要用适量黄油将低筋面粉炒香后备用,然后在锅中倒入两人份的牛奶,文火烧开后将炒面粉和切成丁的蘑菇倒入锅中一起煮,并不断搅拌把面粉团搅开,并收汁到自己喜欢的浓度,再放入少量食盐和胡椒粉即可。

【西冷牛排】

食材:西冷牛排(2 厘米厚)200 克,食盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油,土豆、芦笋、胡萝卜。

制作流程

1. 煎牛排:将盐、胡椒粉、橄榄油涂满牛排的双面腌制20-30分钟。然后在平底锅中倒油,大火将锅烧热之后煎制牛排3-5分钟,如果你喜欢熟一些的牛排,可以煎至5分钟。

2. 备配菜:将土豆切片煮软后沥干水后捣碎,开小火加热再放入淡奶油、盐、胡椒搅拌均匀即可;将焯好的芦笋、胡萝卜放入油锅中进行简单的清炒,再加入盐、胡椒进行调味,最后将牛排、土豆泥、蔬菜进行摆盘就大功告成啦。

【焦糖布丁】

食材准备: 牛奶 200克、鸡蛋 2个、白砂糖 50克

1. 首先制作先做焦糖的部分,将20克白砂糖加入半小勺冷水后用小火加热,不需搅拌烧到焦黄色即可,缓慢加入200克开水搅拌,然后把焦糖迅速分装到模具中,焦糖部分就做好啦。

2. 接下来开始布丁部分,首先将鸡蛋打散成蛋液备用,然后将牛奶加30克糖倒入奶锅中煮到温热滚小泡,再把牛奶少量多次地倒入蛋液并不断搅拌,最后倒进之前加了焦糖的模具中,烤盘中加入60度热水,放入预热后的烤箱,上下火150度烤大约35分钟,最后取出倒扣至盘中,装饰上水果即可。

助攻就此结束,特殊时期,仪式感不能缺,爱也不能少,祝相爱的人们,吃啥都香!返回搜狐,查看更多

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