你们说我亏了11亿?海底捞笑了:看了我账上现金流再说话

原标题:你们说我亏了11亿?海底捞笑了:看了我账上现金流再说话

受到疫情影响,我国餐饮行业出现大范围的停业的状况。由于在停业期间,仍将产生员工成本、部分租金成本、库存成本等,还有相当多的企业面临裁员甚至濒临倒闭。

即使在恢复营业之后,餐饮行业仍将经历1-2个季度的恢复期,预计各项成本占比提升,故此次疫情对于餐饮企业造成了较为严重的打击。

恒大研究院任泽平认为,从中观行业影响来看,疫情对餐饮、旅游、电影、交运、教育培训等行业冲击最大,医药医疗、在线游戏等行业受益。光餐饮零售就损失5000亿。

“我们现在有1万多员工只能在宿舍待着,差不多1万员工回了家。家里的来不了,宿舍的放不出去,后者得管好吃、管好住、管好安全,在员工没有开展工作、公司无经营收入、何时复工存未知数的情况下,工资如常全额支付所带来的压力确实很大。”贾国龙算了一笔账,西贝共2万多名员工,每个月正常的薪水支出近1.6亿元,3个月的话就接近5亿元。更是表示此次疫情,“对餐饮企业来说,这不是影响,也不是冲击,而是打击。”

根据华夏时报的测算,海底捞停业两周就已经亏损11亿元,相当于每天近8000万。其中,员工工资和门店租金占大头,约为7亿元。甚至有媒体发出了“餐饮巨头命悬一线”,一度引发众多餐饮小微企业主的共鸣。

事实上,作为餐饮龙头的海底捞、西贝莜面等企业远未达到经营困难的地步,只是该赚的钱没赚到而已。看着账上留存的现金流,海底捞表示一点不慌。

我们以2019年上半年的财务状况为计算基准:

海底捞每个月的员工成本为大约为6.1亿元,原材料成本8.2亿元,不可撤销的房屋租赁费用每月大约4630万。

这三项是海底捞最大的三项成本支出,其中只有原材料成本是可变的。截至2019年6月,海底捞有93%的门店位于中国大陆,受到疫情影响这些门店自1月26日起全部暂停营业,也就是说原材料成本可以粗略认为下降了93%。

即便如此,现在海底捞每个月面临着大约7.1亿的支出。而2019年6月海底捞账面的现金为30亿,极端情况下,海底捞砍掉所有非必要支出,账面现金也够4个月支出,远未达到命悬一线的地步。

相比之下,海底捞来说,真正值得关注的是餐饮行业里的中小企业,他们的账上可没有这么多的现金流。当下疫情趋势不明朗,对餐饮企业的影响还不明确,企业需要积极的寻找办法来突破现在的困境,可以从以下几个方面着手。

①业务模式创新,比如开展外卖+自提的业务;②短期人员和存货的分流;③压缩可变成本;④争取减免房租;⑤寻求政府帮助。

如何面对这只突如其来的黑天鹅,如何熬过这场疫情,成为了新年伊始,摆在中小企业面前的终极大考。

这次突发疫情给平时现金流充裕的餐饮企业敲响了警钟,未来需要进行更加积极的现金流管理,才能够在突发事件面前更好的应对。返回搜狐,查看更多

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