别炸油条拌凉皮了,跟我学两手一卷,一次2斤面,软又香补气血

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别炸油条做凉皮了,跟我学两手一卷,一次2斤面,软又香补气血

最近翻开美食网看到最多的分享就是炸油条,还有做凉皮。由于病毒疫情,小吃摊都没有再摆出来,想吃只有动手做。

而我偏爱蜜豆卷,不是说油条不健康,凉皮太凉,只因为喜欢吃红豆。每次一做就是1公斤的面粉,可蒸4大笼,36个。刚出炉的卷,老公一下子就能吃上5-6个,赞不绝口,余下的冻在冰箱里,每天换花样煮个小粥,配个小咸菜,营养又美味。

这种蜜豆卷都是在卖杂粮馒头那有,价格也真的是不低,实际上自己做呢,成本并不是很高,自己做的非常的放心哦,特别是在这个特殊的时期,学会做绝不买现成的。

红豆具有补血养颜的功能,特别是女性吃了更好,我还加了一些全麦粉,每天吃点杂粮,可以帮助我们肠胃蠕动,促进消化吸收,对身体是有好处的,不要光是精米细面。

下面就来看看【全麦蜜红豆卷】具体的做法吧。发面那点事跟我学,想失败有点难,卖不到咱在家做。

【材料】:普通面粉900克、全麦粉100克、盐10克、糖10克、酵母粉10克、猪油15克、牛奶300毫升、热水300毫升、蜜红豆适量

注:酵母粉是起到发酵的作用;盐让面粉更加有筋性,弹性好;糖帮助酵母粉更好发酵,也增加口感;用一部分牛奶代替水,一是为了成品更加的白,二是口感好,三是营养更加丰富全面。

【制作】:

1.首先将干性材料(普通面粉900克、全麦粉100克、盐10克、糖10克、酵母粉10克)全部放在面包桶中,启动面包机,面包机开始慢速搅拌,将材料混合均匀。

将热水倒入牛奶中,搅拌均匀成为不高于37度的温液体,当面包机进入正式搅拌程序时,倒入调好的牛奶温水。

面包机继续搅拌大约还剩下5分钟的时候放一小勺猪油,放猪油可以使蒸好的成品更加的暄软白皙。

面团揉好后,面包机自动进入发酵程序,这时你要少许抹点油在面包的表面,然后蒙上保鲜膜,让其静置发酵。这是为了面团不粘在保鲜膜上,也可防干。

就是发好的状态,发好的面团非常的轻盈,内部充满了气孔,如果你用手指戳下去,面团不回弹,不塌陷就说明发得正好到位。

2.发好的面团倒在撒有干粉的案子上,直接搓成长条,不要去拼命揉。分成小份, 每份大约50克。

3.取一个小剂子,用手按按扁, 舀一勺蜜红豆放在中间,然后给它包起来,不需要漂亮的褶皱。

4.收口朝下按按扁,然后再翻过来,从中间放两头擀,擀成长舌形,再从一头给卷起来,一个漂亮的蜜豆卷就完成了,依次做好全部。

5.然后把小卷子码摆在笼中,如图所示。

小卷做好了以后呢,还要进行二次发酵,锅中倒入70度的热水,把蒸笼放在上面,盖上锅盖,大约饧20分钟。

6.看到小卷明显变大就可以点火蒸了。

首先用中火将锅中的水烧开,用时控制在15-20分钟之内。这个过程实际上还是二发的过程。水开后开始计时大火蒸15分钟,然后关火再焖5分钟起锅。

小贴士:

制作过程中将重点说的非常的详细,照着做,你会发现比你买的要好吃许多。发面不能光用酵母粉,盐糖和猪油都是很重要的,用和不用区别大了。发好的面团不要再拼命地揉,否则你还要花时间去饧面。

好了,今天的分享就到这,明天准时相约。

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