有咖啡,宅在家里也可以很精致!

原标题:有咖啡,宅在家里也可以很精致!

自“抗疫战争”打响以来,小编与大家一样,一直秉持着”待在家不出门就是为抗疫工作做贡献“的原则默默宅在家里。可是,谁能想到原以为岁月静好的生活,竟然如此的枯燥乏味。人本来就是群居动物,如今个个封闭在家,可把广大网友朋友憋坏了。从最开始的厨艺比拼到立扫帚挑战,在感叹网友脑洞大开的同时也让人不禁感慨:足不出户的日子实在太难了!甚至与朋友聊天的画风也变了:

我五天没洗头啦

见过油田吗?没见过的话看我的脸就知道了

我的睡衣貌似穿得破了个洞

听你这么说我就放心了~

你无法想象一个平日里衣着光鲜的职场精英在家待久了能不修边幅成啥样,作为一个成熟的咖啡发烧友,在家的日子也必须得精致起来,说到精致,那肯定离不开一杯超有仪式感的手冲咖啡,今天我就给大家奉上超细节的手冲咖啡教程,手把手教大家掌握手冲的每一个要点,即便是手冲小白也可以快速上手~废话不说,马上开始——

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准备工作

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1、器具准备

一款趁手的 手冲壶是重中之重,最好选择可以调节温度的电手冲壶,这样方便应对不同烘焙度的咖啡豆。

滤杯选择V型滤杯即可,但在材质上需要注意,主流的三类材质有:树脂、玻璃和陶瓷。在均衡度上,玻璃的均衡度最好,其次是树脂,最后是陶瓷。保温性上,树脂最好,其次是陶瓷,最后是玻璃。大家可以根据自己的喜好选择。滤纸配合滤杯类型购买即可。

想要完美体现手冲咖啡的风味,咖啡豆一定得现磨。 手摇磨豆机一般是初阶入门首选,和手冲咖啡也是绝配。追求效率的同学可以选择电动磨豆机。

手冲的水粉比一般是1:15,想要获得精确至克的咖啡粉,你肯定需要一台电子秤。

2、烧水

SCA建议的手冲温度是90-96摄氏度,然而不同烘焙度的咖啡豆,最合适的水温也不尽相同。如果用的是深度烘焙的咖啡豆,可能需要降低水温,以避免过度萃取,减少苦涩味。如果用的是浅度烘焙的豆子,较高的水温有助于加快萃取速度。

在这小编给大家一个参考温度:

浅烘焙:91-92度

中浅-中度烘焙:89-90度

中深-深烘焙:86-88度

3、研磨咖啡豆

当咖啡研磨得更细时,它有更多的表面暴露。这意味着萃取会更快进行。因此,如果习惯于用中等烘焙度的豆子进行萃取,在遭遇浅烘焙度的豆子时,可以将咖啡豆磨得更细一些。同样,如果是更深烘焙度的豆子,可以相应地选择较粗的研磨度。

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手冲开始

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一切准备就绪之后我们就可以开始啦~

1、首先将滤纸放入滤杯,并用热水打湿滤纸,去除纸味,打湿滤纸是为了让滤杯与滤纸更加贴合。同时热水会流入分享壶达到一个温热的作用,这样做的目的是避免咖啡在过滤的过程中变冷,以免影响咖啡风味。

2、然后我们将咖啡粉倒入滤杯中,同时布粉一定要布平。这样热水要慢慢浸透咖啡粉时,在短时间内有一个焖的效果,萃取咖啡液精华,再滤滴下去,如果咖啡粉铺得不均匀的话,会导致粉少的地方水浸得快,萃取时间不足,而粉厚的地方浸得慢,可能会造成萃取过度,这些都会影响咖啡的口感。

3、接下来也是最关键的一步,注水萃取。我们打开电子秤计时功能,接着先注入30ml左右的水,进行焖蒸约30S,盖上焖蒸碗焖蒸效果更佳。

TIPS:对于喜欢手冲咖啡的咖友都知道,焖蒸在咖啡萃取的过程中占据了很重要的一个环节,好的焖蒸能够使咖啡粉充分浸润,激活咖啡活性,从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利,出品的咖啡更加饱满。

4、焖蒸30秒后,继续用正常的水流顺着滤杯底下的孔画圈,注意,千万不能断流。这期间注意身体不要晃动,手稳定在胸前的同一个位置。二次注入约160ML,时间约1分10秒。

5、之后我们停10秒,1分20秒后后再次注水,注至225ML。冲煮时注意观察液量和时间,15g粉总萃取时间约2分10秒左右。

TIPS:最后滤杯剩余少许咖啡液时取走,最好不要让咖啡液流干,因为到最后咖啡非常容易萃取过度。这部分咖啡液特别苦,会影响整杯咖啡的口感。

至此,一杯手冲咖啡冲煮完毕。接下来你要做的就是细细品味自己的香醇成果。不要着急喝完,随着咖啡温度的逐渐降低,它会呈现出不同的风味,慢慢体会手冲带给你的乐趣和成就感吧!

看到这里,有的朋友也许会问,时间和克数真的要像教程中那样精确至每秒每克吗?其实这篇教程的出发点是为了让一些没有接触过手冲的朋友在依照教程操作的前提下,能自己手冲出一杯不错的咖啡。

数据不重要,重要的是要多多动手手冲几次,手冲“教不会”,唯有在实践中去体验和感悟。所以,别虚度赋闲在家的日子,动手给家人冲上一杯香浓的咖啡,让平淡的日子温暖流香。

2020年开头虽然不顺,但越过冬天,春天依旧温暖;山高路远,都在路上,我们也要相信,风雨过后,总会晴朗!我们一起加油吧!

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