禁足第22天,快翻翻家里囤的还有肉吗,来一道金玉满堂讨个好口彩

原标题:禁足第22天,快翻翻家里囤的还有肉吗,来一道金玉满堂讨个好口彩

禁足第22天,家里生活一切正常,并未因闭关生活影响生活质量,这也得益于市场充分的供应量。这些天,还是有一些感受的,很多人一直说在一线城市压力大,通过这次禁足,如果有能力还是要顶着压力出来生活,在困难时期,一线城市的生活还是要优于下面城市。我的朋友圈里在晒买生活用品的困难,缺乏相应的监管,物价会比城市升速快。通过物价对比,京城的物价不比三四线城市高。

尤其是肉类食品,京城价格一直低于我所在的四线城市,而在一些家常蔬菜上,基本和四线城市持平,城市的 压力来自房价,如果房价回归合理,我估计会被人挤爆,所以,贵就贵吧。能承受的就来不能承受的就走。

闲来做一道蒸肉饼,我给它命名金玉满堂,是缘于之前吃过的一次“凤凰盏”,凤凰盏是广式腊味一种,用腌制好的腊肠馅料,加入一枚咸蛋黄经过几道工序,定型而成。做煲仔饭的时候,放入一枚凤凰盏,是很有滋味的。凤凰盏不仅味道好,寓意“金玉满堂”也透着吉祥,相对凤凰盏的金玉满堂的名称,我感觉这道咸蛋蒸肉饼称为金玉满堂更为贴切,金黄的咸蛋黄,白色的肉饼,金玉分明。咸蛋肉饼,本身也是粤菜系,所以,改一下它的名称,自我感觉也不为过。粤菜里对这道菜在最后有一道加生抽和蚝油的工序,在我的制作里,感觉没有必要进行这一步,所以进行了改良,成为自己的味道。

咸蛋是我在一个熟人那里买过来的,非常的好,蛋黄腌制的非常到位,也因此,蛋清的咸度相应高一些,我家历来没有吃蛋清的习惯,就爱那一抹流油的蛋黄。一只咸鸭蛋磕开,只取蛋黄扔掉蛋清,是我平时的习惯,但目前为了与疫情作战,就要珍惜一切食物,如果扔掉蛋清有些不舍得呢。便想着用蛋清代替食盐放在肉里面,蛋清的凝固作用,还能更好的聚合蛋饼,这样想着,然后就这样做了,效果很好哦,半斤肉馅,一个半咸蛋清就够了,这样,等于只丢掉了半个蛋清,降低了些损失了。

金玉满堂 食材:肉馅 洋葱 咸鸭蛋 生粉 调料:白胡椒粉 芝麻油 蚝油 生抽 十三香 制作过程:

1.准备所有食材。 2.洋葱洗净切碎粒,咸蛋黄打开,将蛋清和蛋黄分开备用。 3.将肉馅放入调料盆,放入一个半咸蛋清,少许生粉,加入白胡椒粉、十三香、生抽、蚝油,根据个人喜好,选择是否加入味精调味。 4.将拌匀的肉馅平铺在大碗中,将咸蛋黄一分为二,放在肉馅上。

5.将制作好的肉饼胚放入蒸锅中,大火烧开,转小火蒸。 6.20分钟左右,即可关火。

小提示: 1.生粉不可以放太多,太多口感不好。 2.肉馅可以多搅打一会儿上劲儿,口感比较脆。 返回搜狐,查看更多

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