这样做的发糕,步骤少,成功率高,出锅比蛋糕还香软美味

原标题:这样做的发糕,步骤少,成功率高,出锅比蛋糕还香软美味

这款发糕是粗粮细吃,玉米面中添加了小麦面粉,使得口感更加滑润。红枣有补血养血的功效,葡萄干具有“补血强智利筋骨,健胃生津除烦渴,益气逐水利小便,滋肾益肝好脸色”的功效。

葡萄干红枣玉米发糕

面粉250克,玉米面粉100克,无核红枣30克,葡萄干15克,白糖60克,干酵母4克,清水450克

准备工作:无核红枣横向切成片,葡萄干洗净。

1 酵母用清水化开,倒入面粉和玉米面粉搅匀,揉搓成团,盖湿布醒发至原体积2倍大。

2 发酵好的面团放到撒了薄面的案板上揉匀,搓成条,分割成3等份。

3 将面剂子分别搓圆按扁,擀成厚约1.5厘米、直径约20厘米的圆饼,放蒸屉上,撒一层红枣片。

4 把第二张擀好的面饼覆盖在第一层上,再撒一层红枣。

5 把最后一张面饼放在最上层,分别摆入红枣片和葡萄干。

6 生坯入盛有45℃水的蒸锅,加盖醒发1小时,再开大火烧开,转中火蒸25分钟即可。

小贴士

1 玉米面不要放得过多,否则成品会显得比较粗糙。

2 二次醒发一定要醒发至发糕坯子的体积胀大为原体积的2~3倍,蒸出的发糕才松软。

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选自蝶儿的《家常主食分步详解》这本书,版权所有。返回搜狐,查看更多

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