食话食说 | 云无心:上班后工作餐怎么吃更安全?

原标题:食话食说 | 云无心:上班后工作餐怎么吃更安全?

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】冠状肺炎疫情仍在持续,为了安全,不少人依然宅在家里。但也有人早已复工,开始了正常的上下班。这些复工的人,都有同一个问题:中午的这顿饭该如何吃才能更安全?

点外卖?会不会带病毒回来?

食堂吃?人太多聚在一起怕不安全。

带饭?热饭时的短暂接触也不安全吧?

……

疫情依然严峻的时候,哪种方式能够更好的“远离”病毒?美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士、知名科普专家云无心对食堂(餐馆)、外卖和带饭三种就餐方式进行了分析比较。

在分析比较前,云无心介绍了此次比较所用的方法,即生产管理中的“风险分析与关键点控制”方案,简称HACCP。通俗来讲,就是在生产中存在着各种各样的“事故可能”。为了最大限度地防范事故的发生,我们会分析整个流程中每一步可能存在的风险,然后制定出相应的控制措施。

借用上述理念,对三种就餐方式的风险来源和防控措施分别进行了评估。

三种就餐方式的风险来源和防控措施

通过上面的分析不难得出结论:

1、去餐厅和食堂就餐需要经历的“暴露机会”更多,不过合理规范的防范流程也能够很好地规避存在的风险;

2、点外卖自己吃以及自己做好了饭带去,需要经历的“暴露机会”要少得多,防范的措施也更为简单而容易做到。

需要提醒大家的是,防范病毒只是考虑如何选择的一个因素。既然合理的防范都能够很好地规避被病毒感染的风险,那么我们只要做好防范,就可以根据自己的情况和喜好,来选择自己喜欢的吃饭方案了。

最近,周围有带饭意向的朋友们越来越多,也经常发愁到底该怎么带饭才健康营养。借由本文,再给上班族一些实用的带饭建议。

1、要带的饭菜,做好之后就盛出来装进饭盒,立刻盖好放进冰箱。不要吝惜那点电费,这样可以最大限度地减少细菌生长;

2、尽可能带彻底熟透的食物。如果要带水果或者生食的蔬菜,要与熟食分开;

3、吃之前彻底加热。

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