我郁闷!我抑郁!我要用辣和酒消愁了!

原标题:我郁闷!我抑郁!我要用辣和酒消愁了!

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因为疫情,一连三周没怎么出门,去远点的地方溜达也就下楼倒个垃圾,憋到崩,便叫我一朋友到家来吃火锅解闷,聊起她的经历,太南了!不信您看——

No.1

朋友曾在葡萄酒圈做市场,兼顾写文,脾气好,常被老板当软柿子捏,什么杂活累活都干,还天天被骂。

有次她年假去北京玩,每天只发一条朋友圈。到第三天时,她点开红点,看到老板在底下评论:“我已经忍无可忍了!你是乡下人没去过帝都吗?

朋友正和男友开心地吃着火锅,顿时就懵了,默默地回了句:“的确是第一次去。” 顺势从锅中撩起一大块白菜和羊肉狼吞虎咽了起来,火辣辣的,眼泪鼻涕一把咽了进去。

不是有句话:“当一个人看你不顺眼的时候,你就连呼吸都是错的。

No.2

朋友被布置一个选题,需要结合20个网红美女与葡萄酒,交稿时又是被一阵批斗。“你找的这个女的我不认识,是不是没名气?” “这个女的胸不够大。” “这张图片不行,太模糊!” “这张礼服不好看!”。就这样,为了这篇文章,朋友被骂了整整三天。那三天,工作群的气氛一度是僵的,谁都不敢吭一声,看到醉多的一句就是“要找大胸,大胸!” 朋友哽咽着说:“我到底在娱乐圈还是在酒圈?

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No.3

虽说做市场的,但也有销售KPI。朋友被安排每周拜访15家酒商或公关公司拉单子。她只是个小罗罗,潜在客户高层见不到,底层又没决定权,就算请吃饭,对方也未必乐意去。前几周还能约到些人,到后来只能勉强凑数。她公司起初还给报销请客的费用,两个月后看没业绩,一声令下都让她自掏腰包。朋友皮肤白皙,是那种在室内都要不停擦防晒霜的人,那阵子大夏天日晒雨淋,多了好几粒黑痣。

No.4

说起来,她是半职,只在下午上班,却总被当“24小时保姆”差遣。

一天早上8点不到,家里来了公司电话。原来老板为了催稿,打她手机不通,让人事电话到家里。朋友当时还在睡觉,是她妈接的,火得立马就挂了电话,问女儿说:“紧急联系电话不是一般孩子出事才打的吗?

朋友一次约了拔智齿提前请了假,还在排队时就收到老板私信:“你拔牙能不能快点?” 完后她对我吐槽:“医院又不是我开的。” 更甚的是,那张病假单不算,被硬生生改成了事假。说到这,她犯急性肠胃炎时,还捧着电脑在医院找wifi改稿。

一次晚上8点多,朋友老板微信她,让她想想怎么拉50个经销商去参加酒展的事,然后发了长串长串的语音和文字,开始朋友还算及时回复,后来一边忙别的事,大概每隔15分钟回一次。直到晚上11点时,老板等了朋友10分钟还没动静,就爆发了:“你能不能回快一点?我们在谈工作!

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就在那种状态下,朋友在公司撑了5年,是怎么做到的?“我不开心就去吃辣,配上一杯葡萄酒。吃完喝完什么情绪都畅快了。” 于是,她活生生地从一位不沾辣的小姑娘,变成“无辣不欢”的人,相应的,心理承受能力也是大大加强。我们口中的“苦不堪言”,在她眼里都是小事。

以下几个都是朋友常吃的辣食,可供参考。

麻辣烫,把坏心情烫走

就像女生吃甜点来转变心情一样,当我们销售业绩不佳、市场行情不好被减薪,被领导批了,和恋人吵架了,一堆烦心事砸来又没有人能倾诉时,偶尔用辣来麻醉自己。一个人,点麻辣烫,快速方便又过瘾。

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配酒建议:

澳洲The star Casino旗下Chuuka餐厅侍酒师Brain范广明:正常情况下 ,配麻辣烫的话,半甜的葡萄酒可以, 甜度可以缓解辣度。半干的雷司令(Riesling)啊 、莫斯卡托(Moscato)、半干香槟也可以,但是喜欢吃辣的人,其实越辣越好,这时巴罗萨产区的设拉子(Barossa Shiraz)或法国西拉就更合适,强而有力,会更辣。

酒斛推荐

小金杯莫斯卡托低醇起泡葡萄酒

Rinaldi Moscato d'Asti 2017

▲ Photo via blog.vinfolio.com

俏丽的经典Moscato香气,以成熟的水蜜桃和苹果为主,馥郁的香气在口中炸开,清爽持久的酸度支撑起整个口感,拥有非常新鲜的表现力。

要财要余吃酸菜鱼

这阵子听到最多的词就是“半年凉凉”,市场业绩急速下滑,企业现金流告急,你所在的公司能正常发工资就不错了。这时如果想涂点吉利的话,可以吃酸菜鱼,“酸”如“算”,“菜”是”财“的谐音,”鱼”象征“余”,所以营养价值高,味道鲜美,还寓意富足,说不定能讨个好彩头。

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配酒建议:

北京国贸大酒店侍酒师Bruce李涛:酸菜鱼,酸辣可口,鱼肉嫩滑,酸菜多汁爽脆,香料丰富,多油味重。不是特别能吃辣的可以试一下酸度比较高的,果香浓的,比较清爽的新西兰长相思和德国的雷司令,去油腻,解辣,爽口。

香港葡萄酒评审协会总监Calvin蔡丞峯:因为有“酸”,有“辣”,我建议配半干型葡萄酒。雷司令本身是世界上非常高酸的葡萄品种之一,而珍藏级(Kabinett)的雷司令(Riesling)有刚刚好的甜度和酸度比例,所以非常适合配酸辣型菜肴。

重庆火锅刷出好感情

据说在香港,能一同刷火锅的人代表关系铁。在热腾腾、火辣辣的气氛下,大家可以放下矜持和戒备,卷袖撩起沸滚的食材,展现真实的自己,举杯共饮。如果你和亲朋好友吵架了,一同享用火锅说不定能冰释前嫌。非常时期,建议可以在家自制。

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配酒建议:

成都博舍酒店侍酒师Cassie胡映霞:重庆火锅汤底醇厚味浓,以麻辣见长,再配以各式菜品,这时候配酒主要目的去油解腻,中和辣味,那么一瓶清爽型起泡酒或者香槟,以及轻盈的半干白如雷司令都是很好的选择。

以香槟而言,香槟的酸度较高,酒的酸度不仅能减少肉类、及汤底带来的油腻感,还能缓解辣味。香槟的气泡和清凉口感还能刺激食欲,让你更好地享用美食。

酒斛推荐

Alfred Gratien Brut, Champagne NV

天福香槟

带有一丝饼干和糕点的味道,非常清晰的香味(白肉水果,柑橘)增强了令人振奋的新鲜度。风格饱满,丰富。

红葡萄句可以选酒体轻盈,果味单宁轻,另外带有微香料风味的酒,例如歌海娜,博若莱黑皮诺都不错,可以稍微冰一下。

John Duval Wines Annexus Grenache 2017

约翰·杜瓦尔安纳塞斯歌海娜干红

▲ Photo via terroirreview.com

散发着咸咸的草本和香料水果风味的香气,与鲜红的樱桃和玫瑰花香衔接无缝。入口口感细腻,酸度爽脆宜人,红果味纯正,伴随着新鲜的覆盆子风味和片岩矿物质感。

另外给看官几个辣菜配葡萄酒的基本法则:

Photo via朋友圈截图

— 避免选用高酒精度的葡萄酒

酒精会加强口腔里的辣热感,所以尽量和低酒精度、口感清爽的葡萄酒一起享用。爽脆的酸度能能更好地中和“浓烈”、“炙热”感,还能提升菜肴的风味,就像在一盘做好的菜上挤上一些柠檬汁一样。

— 慎用橡木桶陈酿过的葡萄酒

经过橡木桶处理的葡萄酒喝起来比较浓厚,往往会“霸占”辛辣菜肴的风味,宣兵夺主。

— 甜酒能解辣

甜味有助于平衡辛辣的味道,当浓厚的甜味覆盖住舌头时,原本的辛香感就会随之麻木。

— 可考虑轻酒体的果味葡萄酒

这类葡萄酒单宁含量较低,如果单宁过高,会可能让原本的辣味尝起来变得苦涩。

辣食吃起来爽,还能让人打开心结,解脱自我。在你郁闷之时,不妨试试用它消愁。 🦊

ps: 推荐酒款可在“酒云网”找到

参考资料:

https://www.vinology.com/10-tips-for-food-and-wine-pairings/

https://www.virginwines.co.uk/blog/how-to-pair-wine-with-spicy-food/

https://www.maddog357.com/5-rules-pairing-wine-spicy-foods/

参考资料:

https://www.vinology.com/10-tips-for-food-and-wine-pairings/

https://www.virginwines.co.uk/blog/how-to-pair-wine-with-spicy-food/

https://www.maddog357.com/5-rules-pairing-wine-spicy-foods/

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